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常规检验基础知识 2007.5.15 原料奶、成品、半成品常规检验依据 《伊利集团生鲜牛乳收购标准》 《伊利集团液态奶事业部生鲜牛乳收购标准》 《伊利集团液态奶事业部产品理化、感官检验方法》 《生鲜牛乳检验方法》 本工厂相应的三级文件。 原奶检测项目 感官（色泽、滋气味、组织状态）酸度（煮前酸度、煮后酸度）煮沸实验pH值杂质度酒精实验掺假实验  一、感官检验 A.色泽、组织状态：生鲜牛乳样品放于白色平皿中，在自然光下观察。B.滋气味：取牛乳50ml于250ml三角瓶中置电炉上煮沸，冷却至70到80度，瓶口与鼻子之间的距离10cm左右，用手扇动瓶口上方的气体，使空气吸向自己闻是否有乳香味或其他异味、臭味。冷却至25℃时品尝，是否稍带甜味，有无其他异味。  二、酸 度 检 测 常规滴定法 GB/T5409  --《牛乳检验方法》 1.具体操作步骤吸取10ml样品置于干燥的150ml三角瓶中，加入煮沸后冷却的蒸馏水20ml，5 g/L酚酞溶液0.5ml，用0.1mol/L NaOH标准溶液滴至微红色（标准颜色相似），在60s内不褪色为止。 2.计算结果表述A= C ×（ V１- V０） ×100／0.1000 × V式中：A—?样品的酸度，OTV１—滴定样品消耗NaOH标准溶