10第十章 平菇的栽培技术知识.pptVIP

第十章 平菇的栽培技术 杜春梅 第一节 概述 一、平菇的自然分布 平菇是侧耳属食用菌的统称，俗称北风菌、冻菌等。广泛分布于世界各地，是一种适应性很强的木腐菌类。从热带到寒带的不同生态条件下都能生长。种类多，绝大多数都可以食用。野生的平菇多在深秋至早春簇生于杨、枫、榆、槐等阔叶树的枯木或朽桩，以及活树的枯枝上。 二、平菇的生产现状 是目前世界上栽培最广泛的食用菌之一，产量仅次于双孢蘑菇。主要栽培国家有日本、韩国、泰国、法国、中国等，我国人工栽培始于40年代初期，70年代初期开始商品化生产。由于生命力强、生长快、生产周期短、栽培方法简便、原料来源广泛、产量高、经济效益显著，发展迅速，成为我国生产量和消费量最多的菇类。 三、平菇的价值 1、营养价值：肉质鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，长期食用有降低血压和胆固醇的功能，对肝炎、胃溃疡、慢性胃炎、尿道炎和胆结石具有一定的治疗效果。 2、栽培价值：品种丰富，满足各地区需要，各地可以根据当地气温在不同季节选择不同温型的品种，做到周年生产供应。栽培方法简便、原料来源广泛、产量高、经济效益显著。 第二节 生物学特性 一、形态特征 是大型菇类，菌盖宽5-20cm或更大，初为圆形、扁平；成熟后因种类不同发育成耳状、漏斗状、贝壳状、舌状、喇叭状等，菌盖颜色有白、灰、褐、淡红、鲜黄等。 菌褶呈扇骨状排列于菌盖下方，延生，通常白色，少