有机茶生产技术操作规程--其他.doc

有机茶生产技术操作规程--其他 nbsp; 有机茶生产技术操作规程 有机茶是指在没有污染的产地，按照有机农业生产体系生产出鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品的污染，并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。它代表了今后茶叶生产的发展趋势，有极大的发展潜力。现将其生产技术介绍如下： nbsp;nbsp;nbsp; 一、环境选择有机茶产区应远离城市和工业区。产区空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场地及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学物品。 nbsp;nbsp;nbsp; 二、园地选择有机茶园应选择国家级或省级良种园地，种子种苗必须来自有机农业生产系统，不能使用由基因工程获得的品种苗木。有机茶与非有机农业生产用地应有一定的隔离带，园地土壤有机质含量＞1.5％，PH值4.5至6.5，有效土层疏松，生物活性较强。茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑、牲畜圈等。 nbsp;nbsp;nbsp; 三、土壤管理1至3年生幼龄茶园，应在行间合理间作绿肥，以改良土壤。在雨季来临前和秋冬季施基肥后用无污染的秸秆、山青等覆盖土壤，减少水、土、肥流失。 nbsp;nbsp;nbsp; 夏天保水防旱，冬天保温防冻。对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少（免）耕。提倡利用生物（如蚯蚓等）改善土壤结构，提高土壤肥力。严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。 nbsp;nbsp;nbsp; 四、施肥技术有机茶园允许施用没有受重金属、农药及其他有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥、天然矿物（如矿石硝石等）、天然腐殖酸盐类（如泥炭等），以及采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥、有机茶专用肥等。禁止在有机茶园施用人工合成的化肥、复合肥、稀土元素肥料、生长素、叶面营养液等。每年修剪下的茶树枝叶都要设法归还土壤，可直接作为肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。有机茶园应施基肥和追肥。基肥采用经1至6个月堆制，充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等肥料。追肥采用经高温堆制及无害化处理的人粪、禽兽粪、有机茶专用肥及生物有机液肥等。 nbsp;nbsp;nbsp; 五、病虫害防治新建茶园应做好苗木检疫工作。及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，及时耕作除草。利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。及时观察病虫发生情况，并采取人工方法摘除病枝、病叶或灯光诱捕。秋茶采收后适当使用石硫合剂、波而多液等有机农业生产许可的药物封园。波尔多液的使用量以不使茶叶含铜量超标为准。 nbsp;nbsp;nbsp; 六、采收根据生产有机茶的类型按技术标准采茶，手工采茶和机械采茶均可。机采时采茶机动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园。盛装鲜叶应使用清洁、通风性良好的竹制网眼茶篮，装叶量不得超过150千克／立方米。 nbsp;nbsp;nbsp; 七、加工技术有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。加工原料必须来自颁证的有机茶园。加工设备必须由不含污染物的材料制成。加工过程只能采用物理方法和自然发酵，禁止使用化学处理方法。禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物。加工、包装有机茶的工作人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。 有机茶的加工问题 一、鲜叶原料nbsp;nbsp;nbsp; 1．有机条鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。盛装鲜叶的器具应采用清洁。通风性能良好的竹编茶篮或篓筐，不得使用市袋、塑料袋等软包装材料。鲜叶盛装与运输过程中应注意轻放、轻压，以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量，避免鲜叶在贮运中被污染。nbsp;nbsp;nbsp; 2．有机茶鲜叶原料必须来自颁证的有机茶园，避免常规茶园鲜叶与有机茶园鲜叶混合。nbsp;nbsp;nbsp; 3．有机茶鲜叶原料进厂后，按标准验收划分等级，及时处理（如贮青、摊放等），按加工标准及时加工，防止鲜叶原料变质。 二、场地及设备nbsp;nbsp;nbsp; 1．茶厂选址、厂区和建筑设计必须符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《工业企业设计标准》等有关规定。茶厂应远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常规农田、常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的与潜在的污染源。绿化、美化厂区及周围环境，主要道路应铺设硬质路面，并排水良好。nbsp;nbsp;nbsp; 2．加工车间应建筑牢固，空气流通，光线明亮，必须有满足加工了艺和产品批量要求的车间和场地，墙壁与地面应保持光洁，便于清洗。nbsp;nbs