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蔬 菜 栽 培 知 识 4．加工品质 主要指某些用于加工的蔬菜在加工时对产品品质的特殊要求。如对于做酱菜原料的根菜及叶菜的品质还要求脆嫩。 蔬菜的品质 5．卫生品质 主要指蔬菜中有无自然产生的毒素或化学农药、肥料、重金属等产生的污染以及影响人体健康的微生物、异味等。 绿色农业生产技术 绿色农业生产技术 广东农工商职业技术学院 热作与管理工程系 蔬 菜 栽 培 知 识 主 要 内 容 蔬菜的栽培环境 蔬菜的产量 蔬菜的品质 蔬 菜 栽 培 知 识 蔬菜生长需要什么？ 蔬 菜 栽 培 知 识 蔬菜的栽培环境条件主要包括温度、水分、光照、矿质营养、气体、（微生物）等。 蔬 菜 栽 培 知 识 （一）蔬菜生长与土壤条件 （二）蔬菜生长与土壤营养 四、土 壤 营 养 蔬 菜 栽 培 知 识 （一）蔬菜生长与土壤条件 适应性强的 适应性中等的 适应性弱的 土壤质地 土壤溶液浓度 土壤酸碱度 0.25%-0.3% 盐碱度 0.2%-0.25% 盐碱 0.1%-0.2% 盐碱度 蔬 菜 栽 培 知 识 总体需肥 不同种类 各生育时期 N P K 需肥量较大 （二）蔬菜生长与土壤营养 蔬 菜 栽 培 知 识 N P K 根、茎、叶球类 叶菜类 果菜类 不同种类 各生育时期 总体需肥 （二）蔬菜生长与土壤营养 蔬 菜 栽 培 知 识 肥 发芽期 幼苗期 产品器官形成期 不同种类 各生育时期 总体需肥 （二）蔬菜生长与土壤营养 蔬 菜 栽 培 知 识 五、气 体 影响蔬菜植物，生长发育的气体条件中，最主要的是CO2和O2。此外，有些有毒气体如SO2、Cl2、NH3等，对蔬菜生长发育存在不同程度的危害作用。 1、 CO2： 光合作用最适宜的CO2浓度为1000ml/m3，但由于空气中的CO2含最只有300ml/m3，远远不能满足光合作用的最大强度。 根系中过多的CO2对蔬菜的生长发育反而会产生毒害作用。在土壤板结的情况下，CO2含量若长期高达1%-2%，会使蔬菜受害。 蔬 菜 栽 培 知 识 五、气 体 2.O2： O2是蔬菜作物进行呼吸作用的必备原料。很显然，对蔬菜生长发育至关重要。蔬菜种子发芽、根系生长、茎叶生长等，无不需要O2的供给。但土壤中O2往住得不到满足。如土壤水分过多或土壤板结而缺O2根系呼吸窒息，新根生长受阻，地上部萎蔫，使生长停止。因此，栽培上要及时中耕、松土，改善士壤中氧气状况。 蔬 菜 栽 培 知 识 五、气 体 有毒气体主要有SO2、Cl2、NH3、C2H4等。在工矿企业附近含量较高。主要通过叶片气孔（也可通过根部）吸收到蔬菜植物体中，可以延缓或阻碍蔬菜作物生长发育、降低抗性、影响产量及品质。其危害程度取决于其浓度的大小、作物本身表面的保护组织及气孔开闭的程度、细胞有无中和气体的能力和原生质的抵抗力等因素。一般在白天光照强、温度高、湿度大时较为严重。可以通过环境保护减少有毒气体的产生，采用正确的施肥方法以及施用生长抑制剂来提高蔬菜抗性等措施来减轻或避免有害气体的危害。 蔬 菜 栽 培 知 识 六、微 生 物 1．微生物 (1)土壤有益微生物 (2)病原微生物 颐名思义就是容易引起作物发病的微生物种类。引起蔬菜作物病害的病原微生物较多，主要包括病原真菌、病原细菌、病毒、线虫等。 蔬 菜 栽 培 知 识 六、微 生 物 2．虫卵 不同蔬菜种类品种，受害虫危害的程度不一。危害严重的有小白菜、大白菜、卷心菜、花菜等，危害轻微的有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。 此外，危害程度还与季节有关，温度较低的季节，害虫休眠越冬，自然危害较轻；相反，在温度较高的夏秋季，危害尤为严重； 蔬菜虫害的防治应以预防为主，适当使用高效、低毒、低残留、环保型杀虫药剂喷治。 蔬 菜 栽 培 知 识 六、微 生 物 3．杂草 根据杂草生命的长短．大致可以分为一年生、二年生与多年生三种类型。杂草消耗土壤养分与水分，占据生存