第5节 绿色食品的生产.ppt

* 新课导入 市场上贴着绿色食品标签的食品越来越多。 从社会中来 2004年“3·15”期间，辽宁消费者协会向社会发出“红色消费警示”：在抽检沈阳的20个韭菜样品中，有15个样品不合格，含有国家禁用有毒农药1605。 你能区分不同的绿色食品标签的含义吗？ 绿色食品是怎样生产出来的？ 第5节　绿色食品的生产 一、绿色食品的兴起 二、绿色食品的生产标准 教学目标 知识目标 能力目标 1.知道绿色食品概念并识别绿色食品。 2.描述绿色食品的生产过程。 调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。 情感态度与价值观 认识到绿色食品的对人们生活的重要性，及相对普通食品的优越性，从而鼓励食用绿色食品。 重点 教学重难点 难点 1.绿色食品的含义。 2.绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。 绿色食品的生产标准的资料分析。 绿色食品是不是就是绿色的食品呢？ 一、绿色食品的兴起 绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 20世纪70年代初，各国都开始限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性， “有机农业”思潮逐渐形成。 20世纪80年代——我国提出“绿色食品”的概念，于1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。 自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。 里约热内卢 绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心。 怎样才算是绿色食品呢？ 讨 论 二、绿色食品的生产标准 （1）绿色食品的生产标准体系 1.产地环境质量标准 2.生产技术标准 3.产品标准 4.包装、标签、储运标准 生产绿色食品的生产资料使用准则（全国适用） 绿色食品生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时绿色食品生产基地应具有可持续的生产能力。 1.产地环境质量标准 ①空气环境质量要求 空气中各项污染物的指标要求（标准状态） ? 注：? 1.日平均指任何一日的平均指标? 2.1 h平均指任何一小时的平均指标 ?≤20 μg/m3 ?≤7 μg/m3 ?氟化物 ?≤0.15 mg/m3 ?≤0.10 mg/m3 ?氮氧化物 ?≤0.50 mg/m3 ?≤0.15 mg/m3 ?二氧化硫 ?-- ?≤0.30 mg/m3 ?总悬浮颗粒物 ?1 h平均 ?日平均 ???? ?指标 ?项目 ②土壤环境质量要求 土壤中各项污染物的指标要求 ?60 mg/kg ?60 mg/kg ?≤50 mg/kg 铜 ?120 mg/kg ?120 mg/kg ?≤120 mg/kg 铬 ?50mg/kg ?50 mg/kg ?≤50 mg/kg 铅 ?15 mg/kg ?20 mg/kg ?≤20 mg/kg 砷 ?0.40 mg/kg ?0.40 mg/kg ?≤0.30 mg/kg 汞 ?0.40 mg/kg ?0.30 mg/kg ?≤0.30 mg/kg 镉 ?7.5 ?6.5～7.5 ?6.5 pH值 水田标准 项目 本标准将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类 。 绿色食品从生产到包装、储运都有一定的标准，其中某一环节不符合标准，还能算是绿色食品吗？ 只要有一个环节不符合绿色食品标准，就不能算是绿色食品 。 讨 论 标签标准GB7718—94 标签标准GB7718—94是指《食品标签通用标准》，其中，GB是“国家标准”几个字的代用字母；7718—94是该标准在国家标准规范中的编号。在这一标准中，规定了绿色食品标签的样式、符号、符号意义、标签使用原则、范围和申请方法等。 读一读 定点产品检测机构 绿色食品认证程序 申请人 省绿办（文审） 中国绿色食品发展中心（认证审核） 绿色食品认证委员会（认证评审） 定点环境检测机构 环境调查 现场检查 产品抽样 认证申请 提交评审 采样 出具报告 出具报告 报送材料 评审结论 通知产品检测 如果必要，通知监测 领证 （2）与普通食品相比，绿色食品的显著特征 1.强调产品出自良好的生态环境。 原料产及其周围的生态环境因素，是生产绿色食品的基础条件。 2.对产品实行全程质量控制。 产后环节 产前环节 产中环节 原料检测 环境监测 具体生产 加工操作 产品质量 、卫生指标、包装、 保鲜 、