高二化学上册课堂作业卷27.docVIP

第2课时　油脂 固 基 础 1．下列关于油脂的结构的说法正确的是(　　) A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯 C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯 D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物 解析　油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。 答案　A 2．下列物质属于油脂的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 解析　油脂必须是高级脂肪酸与甘油形成的酯。忌只注意高级脂肪酸酯，而忽视必须是甘油酯，以及只注重甘油酯，而忽视必须是高级脂肪酸与甘油形成的酯，还有的题目中，R1、R2、R3中只有1个或2个是高级脂肪酸的烃基，也不属于油脂，即油脂必须全是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 答案　D 3．下列叙述中正确的是(　　) A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子 C．将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图 D．天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化 解析　B项，在加入硝酸银溶液之前，须加入硝酸中和掉多余的碱液；C项，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它们在试管中的情况与图相反；D项，天然油脂属于混合物而不是纯净物。 答案　A 4．皂化反应的实质是(　　) A．油脂酸性水解 B．油脂碱性水解 C．糖类的碱性水解 D. 羧酸的酯化反应 解析　油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。 答案　B 5．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析　植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。 答案　A 6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消失 解析　硬脂酸的酸性较弱，比碳酸弱得多，不能使指示剂变色。要证明硬脂酸具有酸性，可以将它与碱反应，把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消失即可说明。 答案　D 7．下列说法中正确的是(　　) A．天然油脂大多是由单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点 B．油脂中烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高 C．油脂中饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高 D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯 解析　天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点高低主要取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯油酸甘油酯。 答案　C 8．下列物质中： (1)属于单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混甘油酯的是________。 (2)①发生皂化反应的化学方程式为__________________________________________________________________ ________________________________________________________________； ③发生氢化反应的化学方程式为__________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 解析　油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混甘油酯。在①中存在三个酯