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农产品品级鉴别知识 第六节 水产品品级鉴别 一、水产品感官质量标准 （一）鱼类感官质量标准 （1）淡水鱼卫生标准（GB2736-1994) 体表——有光泽，鳞片较完整不易脱落，粘液无混浊，肌肉组织致密有弹性 鳃——鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭味 眼球——眼球饱满，角膜透明或稍有混浊 肛门——紧缩或稍有凸起 农产品品级鉴别知识 第六节 水产品品级鉴别 一、水产品感官质量标准 （一）鱼类感官质量标准 （1）海水鱼卫生标准（GB2733-1994) 适用于黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、鲐鱼、鲱鱼等海水鱼。 农产品品级鉴别知识 第六节 水产品品级鉴别 一、水产品感官质量标准 （一）鱼类感官质量标准 （1）海水鱼卫生标准（GB2736-1994) 体表——鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固有色泽 鳃——鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不混浊，无异臭味 眼球——眼球饱满，角膜透明或稍有混浊 肌肉——组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。 农产品品级鉴别知识 第七节 其它农副产品品级鉴别 一、茶叶质量标准（GB9679-1988） （一）茶叶理化指标 项 目 指 标 铅（以Pb计） mg/kg ≤2（紧压茶：3） 铜（以Cu计） mg/kg ≤60 六六六 mg/kg ≤0．2（紧压茶：0.4） 滴滴涕 mg/kg ≤0．2 农产品品级鉴别知识 第七节 其它农副产品品级鉴别 一、茶叶质量标准（GB9679-1988） （二）茶叶鉴评程序及内容： 1.干评：条形、色泽、净度、匀度、干度、异味 审评外形从毛茶的松紧、老嫩、整碎、净杂等因子来评定外形等级松紧指毛茶紧结程度。老嫩要看嫩度和芽毫的比重。整碎以条索或颗粒紧结完整，上中下三段茶匀称。净杂主要评梗，朴、籽等夹杂物含量。 农产品品级鉴别知识 第七节 其它农副产品品级鉴别 一、茶叶质量标准（GB9679-1988） （二）茶叶鉴评程序及内容： 2.湿评 （1）评香气：嗅香气一般以有新鲜的嫩香、清香、熟板栗香者为优，香低带粗老气为次， （2）评汤色：汤色以嫩绿清澈明亮为好，深黄暗浊或泛红为差。 （3）评滋味：尝滋味是辨别汤味的浓度、醇涩、厚薄、鲜滞、强弱、甘苦、爽涩等。 （4）评叶底：毛茶收购审评主要评比叶底的嫩度与色泽。绿毛茶评叶底嫩度比芽梢幼嫩、芽头多少、叶子厚薄、软硬和匀度。评叶底色泽比色度和明亮度。 农产品品级鉴别知识 第七节 其它农副产品品级鉴别 一、茶叶质量标准（GB9679-1988） （三）新茶与旧茶 1.色泽 绿茶：青翠嫩绿变黄绿，茶汤由嫩绿变黄褐不清 红茶：乌润变灰褐 。 2.香气 清香变低浊 3.滋味 醇厚变淡薄，鲜爽变滞钝 。 农产品品级鉴别知识 第七节 其它农副产品品级鉴别 一、茶叶质量标准（GB9679-1988） （四）真茶与假茶 1.香气 鉴别时，通常先用双手捧起一把茶叶，闻干茶的气味，凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其它异味者，为假茶。 2.滋味 真茶：甘醇鲜爽。假茶：异味 3.叶底 根据茶叶的叶型、叶脉、锯齿的特征辨别真茶与假茶。真茶的主脉显露，叶缘呈锯齿状，上部较密或较深，下部较疏或较浅，近叶柄基部平滑无锯齿，叶端呈凹形，茶梗扁圆。假茶无此特征或部分特征比真茶显露。 农产品品级鉴别知识 农产品品级鉴别知识 农产品品级鉴别知识 农产品品级鉴别知识 山西环境污染导至的畸形儿 农产品品级鉴别知识 苏丹红 农产品品级鉴别知识 农产品品级鉴别知识 农产品品级鉴别知识 农产品品级鉴别知识 农药残留检测仪 超声波清洗器 农产品品级鉴别知识 亚硝酸盐快速检测方法 亚硝酸盐速测管使用方法 样品测定： 1、取粉碎均匀的样品1.0g或1ml至10ml比色管中，加蒸馏水或纯净水至刻度，充分震摇后放置。 2、取上清液（或过滤和离心后得到的上清液）1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色阶上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/kg（以NaNO2计）。 农产品品级鉴别知识 亚硝酸盐快速检测方法 亚硝酸盐速测管使用方法 注意事项 1.线性范围：0.025-5.00NaNO2mg /kg。如果超出线性范围用 水稀释后测定，结果乘以稀释倍数。 2.生活饮用水中存在微量亚硝酸盐，所以不能作为测定用稀释液。 3.若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快褪色变成浅黄色，说明样品中亚硝酸盐含量很高，须加大