泡菜烧带鱼(冻带鱼,泡青菜,红辣椒).docVIP

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2018-04-23 发布于河南
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泡菜烧带鱼(冻带鱼,泡青菜,红辣椒).doc

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泡菜烧带鱼(冻带鱼,泡青菜,红辣椒)

泡菜烧带鱼原料：冻带鱼500克，泡青菜50克，泡红辣椒3根。配料：葱白4小匙，姜、蒜各1人匙，精盐、醋各3／5小匙，味精、胡椒粉各1／2杯，酱油、料酒各1小匙，淀粉2大匙，鲜汤1／2杯，植物油125克。制法：①将带鱼洗净，剁成长段；泡辣椒、葱切成马耳朵形；泡青菜、姜、蒜切成薄片，备用。 ????? ②将带鱼入锅炸至呈浅黄色时捞起，锅留50克底油，下入泡辣椒、泡青菜、姜、蒜片‘炒出香味，再加入鲜汤，放入带鱼，然后力加入精盐、料汹、酱油、胡椒粉、味精烧至入味，先将鱼入盘，锅内汤汁用淀粉勾芡，待汁浓稠后加入葱