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科技與人生 主題：生物科技對人類的影響 　　　　　　 --基因改造食品 班級：應中四一 組員：1495D024 許雅眉 1495D027 陳思潔 1495D031 黃美翠 一、基因改造技術： 基因改造技術指使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質轉移（或轉殖）入活細胞或生物體，產生基因改造現象之相關技術，將人工分離和修飾過的基因導入到目的生物體的基因組中，從而達到改造生物的目的。 GMO(基因改造生物)： 基因改造生物是指那些遺傳物質(DNA)被人工改變，而不是天然改變的生物。這種人工技術通常稱為「現代生物技術」或「基因科技」。 GMF(基因改造食品)： 透過生物技術，科學家將某個基因從生物中分離出來，然後植入另一種生物體內。 ◎例如：科學家認為北極魚體內某個基因有防凍作用，於是將它抽出，再植入蕃茄之內，製造新品種的耐寒蕃茄。含有轉基因生物成份的食品稱為轉基因食品。 二、基因改造食品的出現： 生物科技在農業上的運用包括抗病害、抗蟲害、抗老化、抗殺草劑、抗洪水、抗凍、抗乾旱、抗鹽、提高品質和植物製藥廠等。第一個成功的植物基因轉殖的例子是抗老化基因轉殖的蕃茄。 為什麼要做基因轉殖的蕃茄呢？ 當你把蕃茄買回去之後，本來是綠綠的，放了3-5天之後會轉紅。在美國，他們把蕃茄從加州送到紐約，車子運送要4天，本來是綠綠的，到了紐約，整個蕃茄變紅的，而且一些會爛掉，品質很差。他們就認為可不可以這些蕃茄在加州時綠綠的，到紐約時也綠綠的，便可以減少損失。 第一種獲准上市的基因改造食品 現代生物科技從九十年代開始已應用於食物生產方面。1994年，美國卡爾京(Calgene)公司的「佳味」(FLAVR SAVR)蕃茄是世界上第一種獲准上市的基因改造食品。 三、基因改造食品的目的: 生產更多的食品 品質更好的食品 （保鮮、增甜、種類、外觀） 對未來環境衝擊最少的食品 ( 減少農藥的使用） 四、基因改造食品成功的例子: １．基因轉殖番茄： 科學家們研究，為什麼綠色的東西會變紅？事實上，他們發現蕃茄的生理週期上，後期會產生乙烯，大家都知道。乙烯在農作物的生理上會扮演什麼角色，事實上，它會將一些綠色的果實自我催熟。 如何使綠綠的蕃茄轉成紅色？ 其實只要將商品化的乙烯，噴到蕃茄上隔天就變紅了。這是美國第一個利用基因轉殖的植物，而且已經上市，在超市可以買到所謂的基因轉殖的蕃茄。 ２．基因轉殖蘭花： 台灣大學園藝系黃鵬林教授將抗老化基因轉殖到蘭花上，蘭花製造乙烯的管道會被切斷，然後蘭花就可以減緩老化，因此蘭花就可以觀賞較久。基因轉殖蘭花亦是一個成功的例子。 ３.基因轉殖木瓜 木瓜輪點病毒是由蚜蟲傳播，由於網子阻隔，蚜蟲就無法進入接觸木瓜傳播病毒，木瓜就不會得木瓜輪點病。因此我們現在的木瓜栽培，如果沒有網室，木瓜就無法種植。 抗病毒基因 但是，農民要花很多成本設置網室，而且使用過要廢棄的網子，如何處理，亦是一項環保問題。在美國和台灣，生物科技學家把一種抗病毒的基因（鞘蛋白基因）轉殖到木瓜，因此基因轉殖木瓜，即可免於木瓜輪點病毒的為害，就可以抗病。 ［轉基因木瓜 (右) 與 對照組 (左) 單位產量之比較］ ４.基因轉殖蔬菜： 一般農民都以化學農藥來防治蟲害問題，但是一般消費者疑慮農藥殘留。 另外農民亦會使用一種生物農藥叫蘇力菌，這是一種細菌，把它噴在農作物上，當蟲去吃葉片時，它就中毒死亡，但是農民必須常常噴，農民覺得很麻煩，同時其效果也會因為環境因素而受影響。因此生物科技學家就開始研究抗蟲基因轉殖。 為什麼蟲吃了這種蘇力菌就會死掉？ 它會產生一種無毒蛋白質，蟲吃了這種蛋白質之後，在蟲體中產生一種酵素，會將這種蛋白質分解成具有毒性，因此導致蟲子死亡。科學家就把會產生此蛋白質的基因轉殖到蔬菜上，蟲一吃蔬菜就會死亡。 蟲吃了會死掉那人吃了會不會有問題？ 很多人在這問題上有爭議，有人反對把這種技術用在蔬菜。在美國，他們利用這種技術做出來的蔬菜非常成功。可是，只要是關係到人類要吃的，安全方面要很慎重。所以他們雖然成功地把抗蟲基因轉殖到蔬菜上，但很多消費者仍然質疑，他們就把這種技術用在棉花田上。所以美國所產的棉花80%以上都是抗蟲基因轉殖棉花。我們知道棉花是用在紡織上，不會是吃的，沒有爭論。 5.黃金米： 很多蔬菜裡有胡蘿蔔素，在稻米是不具有的。瑞士生物科技學家將胡蘿蔔素基因轉殖到稻米上，因此我們只要吃黃金米就可以補充到葫蘿蔔素，這就是所謂的基因三合一黃金米。這個成功例子，未來我們可以針對不同的需要，將這種基因轉殖到一種作物上，尤其我們每天都要吃米，如此對於稻米品質提升有很大幫助。 6.食用疫苗： 生物科技學家就研發食用疫苗取代注射疫苗，他們把疫苗基因轉殖到