外包员工餐厅采购管理办法.doc

上港集团员工餐厅文化建设方案 制度篇 2011年3月制 员工餐厅文化制度建设指引 一、员工餐厅文化统一标准制度 1、员工餐厅文明就餐须知 2、员工餐厅服务规范 3、员工餐厅满意度评价办法 二、员工餐厅文化管理特色指引（以下是龙吴分公司现行制度，供参考） 1、员工餐厅饭菜质量标准 2、员工餐厅卫生工作制度 3、员工餐厅发生食物中毒应急预案 4、员工餐厅管理办法 5、员工餐厅承包协议 6、员工餐厅内部专业工作标准 7、餐厅员工考核办法 8、餐厅设备安全操作制度 备注： 1、员工餐厅文化统一制度标准每个公司应遵照执行。 2、员工餐厅文化管理特色指引（本指引刊登的龙吴分公司现行制度，仅供参考）。 员工餐厅文化统一标准制度-1 文明就餐须知 一、注重仪表形象，讲究文明礼貌，不打闹，不大声喧哗； 二、维护公共秩序，自觉排队就餐，不在餐厅吸烟、酗酒； 三、注意环境卫生，不随地吐痰，不乱扔杂物； 四、保持餐桌干净，主动按规定送回餐具； 五、爱护公共设施，不踩踏桌凳，不乱涂、乱刻； 六、做到勤俭节约，节约用水，不浪费粮食； 七、遵守餐厅制度，不擅自进入餐厅操作区域； 八、共创美好环境，共建文明餐厅。 员工餐厅文化统一标准制度-2 员工餐厅服务规范 一、着装规范，仪表端正，佩戴胸卡上岗服务； 二、礼貌待客，热情服务，满足员工合理需求； 三、合理配膳，保证质量，供应卫生可口饭菜； 四、诚信公道，货真价实，对待员工一视同仁； 五、餐厅整洁，室温适宜，创造舒适就餐环境； 六、规范采购，渠道正规，保障员工安全健康； 七、公开承诺，公布电话，接受员工监督投诉。 监督投诉电话72535、72579 员工餐厅文化统一标准制度-3 员工餐厅满意度评价办法 为切实加强员工餐厅文化建设，满足员工的就餐需求,促进和谐家园建设，特制订此评价办法。 一、评价目标 通过考核评价，促进餐厅服务能力，提高餐厅饭菜质量和服务质量，办好员工满意的餐厅，让员工得到实惠，真正体现企业对员工的关爱，营造和谐的企业文化氛围。 二、评价组织 满意度评价由工会牵头，由部分职工代表组成检查小组，定期对餐厅饭菜质量和服务质量进行检查测评。在此基础上，由党委职能部门、纪检、工会、人事等相关部门组成联合检查组，结合职工代表满意度评价情况，对一段时期内员工餐厅文化建设情况进行综合评价。 三、评价内容 满意度评价的内容主要包括以下六个方面，细化成十项。 1、标识：所有标识按统一要求配置到位，无缺失、损坏； 2、环境：就餐环境整洁舒适，工作场所卫生消毒，物品摆放整齐； 3、饭菜质量：按时供应，合理配膳，保质保量； 4、服务质量：餐厅员工认真履行服务承诺，不发生有理投诉； 5、食品卫生：把好食品卫生关，不发生食物中毒事故； 6、特色工作：餐厅文化氛围浓厚，供应品种不断更新，实行个性化服务，尽力满足员工的需求。 四、评价方式 1、职工代表满意度评价每月进行评价，侧重于饭菜质量和服务质量，评价总分为100分，采用统一的评分表（见附表一）。 2、联合检查小组每季度进行综合评价，结合满意度评价情况，重点对餐厅文化建设总体情况作出评价，提出整改意见，并出具评价意见表（见附表二）。 五、考核依据 1、如员工满意度评价分数低于70分，对餐厅进行适当经济处罚，如评价分数高于90分给予适当奖励。 2、联合检查小组评价意见和整改情况作为考核依据，纳入主管部门负责人和餐厅负责人的绩效考核。 六、评价反馈 定期评价汇总的结果及时反馈给餐厅负责人，并向全体员工通报。如存在不足之处，餐厅要制定落实整改措施并公示，接受员工监督，评价汇总材料和评分表应保存、归档。 七、评价要求 1、统一思想，加强领导。要充分认识餐厅文化建设的重要性和必要性，把握集团“三统一、一特色”的工作要求，加强餐厅满意度评价工作的组织和领导，提升餐厅文化建设的水平和服务能力。 2、协同配合，落实责任。在满意度评价过程中，要强调协同配合，落实责任；形成主管部门负责，相关部门督促指导，职工代表监督检查的工作合力，协同推进餐厅文化建设。 3、实事求是，从严考评。要严格按各项制度、标准，对照评价内容和要求，结合实际，从严考评，做到不搞形式、不走过场，真实反映员工意愿，及时反馈员工的意见和建议，并落实整改。 附表一 员工餐厅满意度评价表 姓名： 20 年 月 日 序号 评 分 内 容 评 分 标 准 满意 10～8 较满意 7～5 一般 4～3 不满意 2～0 1 饭菜品种与搭配 2 饭菜数量与价格 3 饭菜烹饪色、香、味 4 夜间饭菜供应 5 节假日饭