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揭美国总统与葡萄酒的秘闻 2012年11月28日09:44 来源：和讯网 　　葡萄酒作为美国国宴历史悠久、不可或缺的饮品，白宫有着维护酒窖的传统。美国历史上的44任总统中有那么几位与葡萄酒有着非常特别的联系。跟小编一起来探寻白宫餐桌幕后的秘闻，了解五位美国总统与葡萄酒间的这段鲜为人知的历史。 乔治-华盛顿 George Washington 　　乔治-华盛顿 George Washington 美国第1任总统 　　在娱乐活动远不如今天丰富的200多年前，酒品消费曾经是排解忧愁或者增进欢乐的主要方式。在当时的北美洲大陆，还很少能找到今天已经随处可见的低度数葡萄酒，当时最为流行的啤酒、苹果酒、威士忌这样的烈酒，以及波特(port)、雪莉酒(sherry)和马德拉(madeira)这样20度左右的加强型葡萄酒。美国开国的总统乔治-华盛顿(George Washington)便是一位嗜酒的豪客。而他最喜欢的酒便是马德拉酒(Madeira) 　　大西洋(600558,股吧)上的葡萄牙属马德拉岛(Madeira)出产一种非常特殊的加强甜葡萄酒，在今天，这酒酿好后不是放进酒窖里妥善保管，而是任其风吹日晒，甚至放在专门的加热房内长期加热，几经波折后的马德拉酒口感彻底氧化定性，无论保管条件密封与否，口味都不再发生改变，因此也有“不死之酒”之称。而在当年，这样严酷的陈年条件其实是由运输船只上的颠簸和穿越热带地区的高温天气来实现的。在保存环境不佳的年代，马德拉这样氧化型较稳定的葡萄酒在保持风味方面无疑比其他葡萄酒更有优势味。所以也不难理解美国的开国国父们大多也都是马德拉酒的爱好者了。 马德拉酒(Madeira) 　　根据研究了华盛顿提交给议会的账本的 Marvin Kitman在《乔治-华盛顿的花销账目》(George Washington’s Expense Account，1970)一书中指出，单单是从1775年9月到1776年3月，他就花费了超过6000美元(当年的美元！)买酒，而这些钱主要购买的马德拉酒。由此可以想见，这位伟人一些运筹帷幄的伟大时刻很可能都是手握一杯马德拉酒完成的，当年《独立宣言》的公布，国父们也是用马德拉酒来庆祝。 托马斯-杰弗逊 Thomas Jefferson 　　托马斯-杰弗逊 Thomas Jefferson 美国第3任总统 　　在美国历任总统中，托马斯-杰弗逊(Thomas Jefferson)无疑算是最懂葡萄酒的。这位世人皆知的天才为法国文化深深着迷。在法国担任大使期间，他”微服出巡“，走访了法国的各大葡萄酒产区。尤其在1787年游历波尔多期间，杰弗逊根据自己的品尝经验和当地葡萄酒市场价格情况，对波尔多葡萄酒做出了等级评判。杰弗逊当年的判断，跟68年后法国官方评定的1855分级相比(见下图)基本完全一致，算是将波尔多葡萄酒分级的第一人。不过1855年官方评级主要根据的是波尔多葡萄酒多年的市场平均价格，杰弗逊当年当然也注意到了价格的等次。他本人无疑是葡萄酒专家，但也不必过分神话先贤。 　　在家乡弗吉尼亚州由杰弗逊自行设计的那座著名的 Monticello宅邸里，还有一间近25平米的酒窖来贮藏他的葡萄酒收藏，他还在家自己酿造非常喜欢的苹果酒。他曾颇富远见地说，“在美国，也能酿出多种像欧洲一样优质优秀葡萄酒，不是一样的种类，但品质无疑可以做到一样好。” 　　杰弗逊日记中记录的波尔多葡萄酒排名与68年后1855官方评级对比，来源：Thomas Jefferson on Wine一书 　　1774年，杰弗逊从欧洲引进了很多葡萄藤，由他的邻居和合作者意大利人 Philip Mazzei种植在Monticello宅邸附近，来实现他在美国酿出好酒的梦想。但因为虫灾和之后来临的大革命，一次又一次的种植尝试都失败了。差不多90年之后，美洲的根瘤蚜虫跟着葡萄藤被带到欧洲大陆，掀起了一场浩劫，几乎所有的欧洲原产酿酒葡萄(vitis vinifera)都未能幸免。如果当年人们就意识到美洲当地的根瘤蚜虫(Phylloxera)很可能就是导致杰弗逊移植葡萄不能成活的原因，或许后来的灾难就可以避免。 　　虽然杰弗逊的葡萄园最终也没能产出一瓶葡萄酒，但他先驱性的举动却为美国葡萄酒业后来的发展播下了种子。 杰弗逊酒园 Jefferson’s Vineyards出产的酒款，来源：杰弗逊酒园 　　遗憾的是，对很多人而言，杰弗逊在酒界的名气在很大程度上，并非来自于他选酒的品味和对美国葡萄酒业的远见卓识，而是由于一桩葡萄酒丑闻。 　　1985 年，在伦敦佳士得拍卖行里正在进行一场热火朝天的拍卖竞决，对象就是一瓶1787年的拉菲。这瓶红酒据说与其他一批陈年葡萄酒在巴黎的一个地窖中被发现，而拥有者据说是托马斯-杰弗逊，因为瓶身上刻着“1787 Lafit