儿童营养与饮食-加盟一点通.docVIP

儿童营养与饮食 第一章 概 论 儿童是国家的未来，民族的希望。要提高中华民族的素 质，需要从儿童零岁开始重视营养，将儿童素质基础打好， 才能使儿童健康地成长。儿童生长发育迅速，新陈代谢旺 盛，但晏幼儿消化功能尚未发育成熟，且在不同的年龄期有 ：冬同的喂养要求与喂养方法，如果对儿童营养重视不够，喂 养方法不当，便会造成营养不良，影响身体抵抗力，也影响 智力发育与身体健康．因此，每个做父母的人都应当学习一 些儿童传养学知识，使子女得到科学、合理的营养；同时， 伞社会都应该重视儿童营养问题，努力为儿童提供更多、更 合乎他们生理需要的食品 ，使他们成为体格健{l：、智力发达 的有用之才． 一、关于营养的戆本概念 人的各种活动如吃饭、行走、劳动、工作、娱乐、学 习以阱及维持体温、心跳、呼吸、消化，生理功能和儿童生 长发育都 f作用 叫营养。 什么叫营养索呢?食物巾能提供营养身体的有效成分称 营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生 素、水。 热量(热能的需要量)，是食物中几种生热的营养素 (蛋白质、脂肪、碳水化合物)在人体内代谢时，释放出来 供人利用的能量。机体利用这些能量才能维持各种生理功能 正常进行和从事肌肉活动． 婴儿需要的热量包括以下五个方面的总和： ①基础代谢的需要(安静状态下维持生理功能的最基本 的需要，如心跳、呼吸、消化、肌肉张力、维持体温等)· ②生长、发育的需要(