人才培养方案-农林与食品工程系.DOC

生物技术及应用专业人才培养方案 专业代码：530101 适用年级：2011级 专业负责人：邢晓轲 制定时间：2011年6月10日 业务主任审批： 系主任审批： 教务处审批： 主管院长审批： 审批时间：2011年7 月 20日 2011级生物技术及应用专业人才培养方案 （专业代码：530101） 一、招生对象及学制 1．招生对象：高中毕业生、中等职业学校毕业生 2．学制：全日制三年 二、专业培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展，掌握生物技术及应用专业必备知识，具备发酵食品生产、酿造酒生产、食用菌栽培、生物制药等专业能力，具有较强的创新能力，服务于发酵食品、酿造酒、食用菌、生物制药等行业的生产和管理第一线的高素质高技能应用型人才。 三、职业岗位群及人才培养规格 1．职业岗位群 本专业职业岗位群如表1-1-1所示 表1-1-1 生物技术及应用专业职业岗位群 职业岗位 主要工作任务 职业资格证书 发酵调味品生产技术人员 酱油、食醋、酱类、腐乳、味精、复合调味品、柠檬酸的生产原料处理、菌种繁殖或制曲、发酵生产、产品的分离纯化与分析检测 酱油酱类制作工、食醋制作工 葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒的生产（原料处理、菌种繁殖或制曲、发酵生产、产品后处理、分析检测） 白酒、啤酒、果露酒酿造工 食用菌生产技术人员 食用菌生产原料的生产、菌种繁殖、生长管理。 食用菌栽培工 药品检验生产技术人员 制药厂、制药公司药品成分检验、分析检测 药品检验工 2．人才培养规格 本专业人才培养应具备一下职业能力： （1）专业能力 本专业毕业生应具有以下职业能力： 具有葡萄酒、啤酒、白酒等酿造酒的生产操作技能。 具有酱油、食醋、酱类、腐乳、味精、复合调味品等发酵食品的生产操作技能。 具有生物制药的生产技能。 具有生物制品的分离、纯化能力。 具有生物制品的分析与检测能力。 具有食品加工与储藏、食用菌生产与开发能力。 具有酶制剂、乳制品、功能性产品生产与开发能力。 （2）方法能力 本专业毕业生应具有以下方法能力： 具有职业生涯规划能力、独立学习能力、分析问题与解决问题能力、获取新知识能力、创新能力。 （3）社会能力 本专业毕业生应具有以下社会能力： 具有与人良好沟通能力、人际关系处理能力、劳动组织能力、团队合作意识。 具有良好的社会公德和责任感。 具有择业、创业能力。 四、毕业要求 （1）学分要求 课内123学分，其中 ◆通识公共课：31.5学分； ◆通识选修课：6学分； ◆专业基础课：16.5学分； ◆专业核心课：49学分； ◆专业拓展方向课：16学分； ◆专业拓展任选课：4学分； 课外16学分，其中 ◆大学生素质拓展：每学期1学分，共6学分； ◆学生操行评定：每学期1学分，共6学分； ◆大学生体育技能测试：2学分； ◆社会实践：2周，2学分。 （2）平均学分绩点（GPA）要求： ◆平均学分绩点（GPA）达1.00以上； （3）证书要求 ◆酱油制作工、酱类制作工、食醋制作工； ◆白酒、啤酒、果露酒酿造工； ◆食用菌栽培工； ◆药品检验工。 至少获得一个资格职业证书 五、以工作过程为导向构建课程体系的开发设计 1．典型工作任务与职业能力分析 本专业对应的3个职业岗位的典型工作任务有：显微镜的使用技术；涂片制作和染色技术；培养基的制作；灭菌与消毒；微生物接种技术；微生物的分离与纯化；微生物菌种保藏技术；微生物检测技术；酱油生产技术；食醋生产技术；豆腐乳生产技术；酱类生产技术；味精生产技术；复合调味品生产技术；柠檬酸生产技术；葡萄酒生产技术；啤酒生产技术；白酒生产技术；黄酒生产技术，典型工作任务及其对应的职业能力详见表1-2-1。 表1-2-1 典型工作任务与职业能力分析表 典型工作任务 职业能力 D1：显微镜的使用 D1-1：掌握显微镜的构造 D1-2：显微镜的熟练使用 D1-3：显微镜的维护 D1-4：能够描述、绘制显微镜下观察的结果 D2：涂片制作和染色 D2-1：细菌涂片制作 D2-2：细菌的简单染色 D2-3：细菌的革兰氏染色 D2-4：能够根据染色结果鉴别阴性、阳性类别 D3：培养基的制作 D3-1：熟悉培养基成分、性能，熟悉常用培养基的配方 D3-2：固体、液体、半固体培养基的配制 D3-3：棉塞的制作、瓶口包扎 D3-4：能够根据用途和要求配制培养基 D4：灭菌与消毒 D4-1：熟悉常用的灭菌方法和消毒方法及用途 D4-2：掌握火焰灭菌、干热灭菌操作 D4-3：掌握高压蒸汽灭菌操作，熟悉高压蒸汽灭菌锅的使用。 D4-4：掌握实验室常用器具的灭菌方法和包装 D4-5：灭菌效果检验 D5：微生物接种 D5-1：具备接种时所用器具消毒灭菌能力 D5-2：掌握斜面接种、平板接种操作 D5-3：具备无菌操作室使用能力