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任务一微生物的概念和主要类群任务二微生物的分类与鉴定
任务一 微生物的概念和主要类群
微生物无处不在。地球上生活着上百万种生物,大多数生物体形较大,肉眼可见,结
构功能分化得比较清楚。然而,在我们周围,还有无数“看不见的眼”在看着我们,它们体
形微小、数量庞大、肉眼难以看见,但它们又无处不在,这就是我们所要学习的微生物。
微生物虽然微小,绝大多数是看不见、摸不着的,但它们与我们人类、与食品工业却有
着非常密切的关系。我们经常说“病从口入”“勤洗手”是因为食用被微生物污染的变质食
品会导致腹泻甚至危及生命健康;利用酿酒酵母可生产酒类饮料;在面包生产时,使用
酵母发酵特性使面包蓬松、柔软,这些无不与微生物紧密相关。
微生物大多数为单细胞,是自然界中个体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或者
电子显微镜才能观察到的一类微小、低等生物的通称。从广义上讲,它包括属于原核微生
物的真细菌(各种常见的细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体等)和古细菌,属于真
核微生物的藻类、酵母菌、霉菌、大型真菌和原生生物,属于非细胞型微生物的病毒、朊病
毒等。
任务二 微生物的分类与鉴定
生物分类工作是在 多年前林奈( , — 年)的工作基础上建立
200 Linnaeus 1707 1778
的。他将生物划分为动物界和植物界,二者在概念上是十分明确的。在发现了微生物以
后,学者们习惯于把它们分别归入动物或植物,列为动植物中的低等类型。 年,黑克
1866
尔( )提出三界系统,把生物分为动物界、植物界和原生生物界,将那些既非典型动
Haeckel
物也非典型植物的单细胞微生物归属于原生生物界中。原生生物界包括细菌、真菌、单细
胞藻类和原生动物,细菌为低等原生生物,其余类型则为高等原生生物。
随着微生物研究技术的提高和改进,到 世纪 年代,人们利用电子显微镜观察微
20 50
生物细胞的内部结构,发现典型细菌的核与其他原生生物的核有很大不同,因此提出了原
2
核生物与真核生物的概念。在此基础上, 年,惠特克( )提出生物分类的五
1969 Whiuaker
界系统,其中包括原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和动物界。
目前较流行的分类体系将所有的生物分为动物界、植物界、原生生物界、原核生物界、
真菌界、古细菌界和病毒界。根据此体系,除动物界和植物界的生物外,其他均属于微生
物的范畴。
如表 所示,在生物六界系统中,微生物占有四界,它既包括无细胞结构的生物,也
11
包括具细胞结构的生物,显示了微生物分布的广泛性及其在自然界中的重要地位。
表 11 微生物在生物六界系统中的地位
生物界名称 主要结构特征 微生物类群名称
病毒界 无细胞结构,大小为纳米( )级 病毒、类病毒等
nm
为原核生物,细胞中无核膜与核仁的分化,大小 细菌、蓝细菌、放线菌、支原体、衣
原核生物界
为微米( )级 原体、立克次氏体、螺旋体等
m
μ
原生生物界
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