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绩溪土特产 绩溪李 境内瀛洲、华阳、临溪等地，栽种李树结实多、品质好，产量高。1978年调查发现，瀛洲乡耿川村一株早李树龄已达23 年，枝叶茂盛，冠盖面积0.25亩，株产鲜李1750公斤。李是境内外销的主要水果之一，“绩溪李” 享誉在省内外。绩溪李栽培历史悠久，品种繁多。清咸丰年间（1851—1861）瀛洲乡周家潭商人汪应生从浙江遂安（今淳安县）引进种植。100多年前，长安镇高山村从浙江兰溪引进。1984年冬至1985年，境内引进浙江红心李3.68万株。80年代境内有早李、黄脂李、酸李、林檎李、苦李、胭脂李、碓头李、小林檎李、水胭脂李、红心李、开裂李、鸡血李等十多种。90年代后，又引进桃形李和布朗李系列秋小姐、黑宝石等品种11个，苗10多万株。 李富含碳水化合物，蛋白质，果酸，维生素C、B1、B2等。味甘、酸，可治暴食、去痼热、调中。核仁味苦，性平，能利小肠，下水气，除浮肿。内治消化不良，牙龈出血，慢性咽喉炎；外用消疮疖、肿毒等。可鲜食或加工果脯、蜜饯等。红心李最佳，其形圆，青果外被白色粉末，后渐释，成熟后皮绿色，果肉紫红色，核小肉多，味甜略酸，可口可心。 1951年全县李树面积30.6亩，总产8137公斤。70年代快速发展。1980年产果24.4万公斤。1982年，全县李树27284棵，成年果树13780棵，产量25.5万公斤。1987年产量29万公斤，占水果总产量的68.6%，成为县内大宗果品，其中华阳镇长塘坞23户，产鲜李4.14万公斤，户均1800公斤，最多户产5000余公斤。 今，境内李树主要分布在澄源河两岸的伏岭、瀛州、华阳、临溪及长安等乡镇，面积千余亩。 徽州贡菊 　　徽州贡菊，又名贡菊。呈扁球 形或不规则球形，直径1.5—2.5厘米，舌状花白色或类白色，边缘稍内卷而皱缩，9—11月采盛开鲜花烘制成干即成。清光绪年间，紫禁城流行红眼病，徽州知府献上菊花干，泡后内服外洗，眼疾即愈，从此被钦定为贡品，并定名为“徽州贡菊”。中央电视台连续对贡菊进行了系列报道，徽州贡菊畅销于全国、乃至东南亚国家、港澳台地区等。贡菊花可入药、泡茶、酿酒或作蔬菜。其花朵艳丽，多彩多姿，具有较高的观赏价值。《菊圃记》有菊花“在药品为良药，为蔬菜是佳蔬。”屈原有诗：“夕餐秋菊之落英。”苏东坡，一年四季都食菊。 贡菊性寒、味甘、气香。对柔嫩皮肤，疏风清热，养肝明目，清凉解毒，静心除烦，防止高血压及动脉硬化等有效。菊花作菜可凉拌，炒食，作馅，煲汤、清蒸。菊花做菜荤素均宜，清香鲜甜，美不胜收。菊花泡茶汤色若玉，澄清透彻，微带乳黄，菊花灿开，清香四溢，令人凉爽适宜，沁入心脾。在徽菜代表菜中就有“菊花鸡丝”。 境内有种、食贡菊传统。20世纪90年代后发展较快，伏岭、金沙、上庄、长安、荆州等乡镇均有规模种植，年产干花数万公斤，产值近百万元。以伏岭镇大障村、长安镇高山村最多，为农民重要经济来源之一。 长安茭白 境内长安镇高村、杨村、柳村、大谷及板桥头乡尚田等地栽种的茭白俗称“长安茭白”。茭白为禾本科多年生草本植物，其植株被黑粉菌寄生后，分泌吲哚乙酸，刺激花茎畸形膨大，成为肥嫩的肉质茎即茭白笋。茭白笋切成丁、块、丝、片，经凉拌、炒爆、烧烩、蒸炖即成各式菜肴。另可腌渍、制干。茭白笋品质柔嫩、味美适口，夙同莼菜、鲈鱼并誉为江南三大名菜。《西湖梦寻》： “其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比”。《咏茭》：“江河若假秋风便，好与鲈莼拌季鹰”。 茭白味甘、性凉。《本草拾遗》： “去烦热、止渴、除目黄、利小便和解酒毒”。茭白根茎有治疗肠胃痼热、止渴解毒、利小便长等作用；果实可清热除烦、生津止渴。 境内茭白栽培历史悠久，宋代已有记载，植于塘堰沟河边。80年代初，长安镇高、杨村农民从江苏省引进“中介茭”和“中、小腊台”品种。后推广至尚田、浩寨、临溪、高迁、杨溪等乡镇。今，长安茭白主栽象芽茭类单季茭。该品种与屯溪芽茭、杭州象芽茭相似，但个体略小于前述品种，品质优。长安茭白是利用冷浸田和海拔高、积温低的田畈及清凉山泉水浇灌的山坞田栽种，7月下旬始收，比普通茭白提早了1 个月上市。90年代以来，长安茭白面积数百至千余亩，柳村设有交易市场，销苏浙沪及合肥、南昌、武汉、九江等地。 红杆水芋 红杆水芋，即芋头，又名芋艿、芋。境内栽种的芋头有青杆芋、红杆芋、黑杆芋、细皮萝芋等多种，但红杆水芋最多。红杆水芋叶色深绿，叶脉和叶柄基部带紫红色，每株产子芋4--6个，孙芋8—12个，子芋卵形，皮深褐色，肉淡白色，质地细腻润滑，有糯性，品质佳。该品种被选编入《安徽省蔬菜品种名录》。 芋有药用价值，古代有一验方叫“芋艿丸”，有消炎、软坚、生