葡萄酒的简介.docVIP

葡萄酒简介： 葡萄酒的起源根据历史记载，人类自最早的古文明就已经开始种植葡萄，公元前3000年的巴比伦人已使用葡萄酒祭神，苏美人和埃及人的图画中也显示出已有酿酒的技术。公元前600年，当希腊与罗马人远征侵略欧洲各地，也将葡萄酒的酿造技术带往世界各地。即使历经改朝换代，各种宗教信仰演变，葡萄酒仍然深受人们的喜爱而一直被保留下来，于世界各地发扬光大。 什么是葡萄酒 以新鲜的葡萄压榨成汁，经过发酵，可制成含有酒精的饮料。由于葡萄当中含糖量高，放置一段时间就容易发酵出酒味，因此是最常被取用于酿制酒的水果。不同的葡萄品种，不同的种植环境，甚至不同的发酵方式，都会影响葡萄酒最后的风味，因此各个国家因应其风土环境和饮食习惯，发展出各地廻异的葡萄酒。葡萄酒简易的分类方法 葡萄酒在酿造过程中，依照保留下的糖分，造成葡萄酒分为不甜(Dry)和微甜(Semi-Dry)两种类型。 一般分别葡萄酒的种类如下： 红葡萄酒：以深色葡萄酿造，酒液通常为深红或深紫色 白葡萄酒：以白葡萄或青葡萄酿造，酒液为稻草般的柔和黄色 玫瑰红葡萄酒：以深色葡萄皮染色酿造，酒液颜色为透明的红或粉红色 气泡酒：可由深色或浅色葡萄酿造，也有将两种葡萄混合酿造的气泡酒，酒液颜色则更多样化，淡黄色、红色、粉红色都有 加烈葡萄酒：以深色或浅色葡萄酿造的都有，常见的加烈酒如波特酒、雪莉酒，在酿制过程中会加入白兰地，提高了酒精浓度，也造就了与红白葡萄酒风味不同的口味 冰酒：深色浅色葡萄酿制的都有，在一些寒冷的国家，葡萄会在藤蔓上结冻，因而浓缩了葡萄的糖分，因而可酿制出甜份高的葡萄酒 贵腐酒：感染了贵腐菌的葡萄，水分会被吸收，而留下葡萄的糖份，酿制出的葡萄酒也因而拥有较高的甜度 酿造过程 葡萄的品种： 红葡萄品种： B BARBERA 巴贝拉 C CABERNET FRANC 卡本内弗朗 CABERNET SAUVIGNON 卡本内苏维翁 CARMENERE 卡门 D DORNFELDER 丹菲特 G GAMAY 嘉美 GRENACHE 格那西 L LANBRUSCO 兰布斯可 M MALBEC 马尔贝 MERLOT 梅洛 N NEBIOLO 尼比欧萝 NEGROAMARO 尼格阿马罗 NORTON 诺顿 P PETIT VERDOT 小维铎 PINOT NOIR 黑皮诺 PINOTAGE 皮诺塔吉 PINOT MEUNIER皮诺美涅 S SANGIOVESE 山吉欧维斯 SHIRAZ 施赫 SYRAH 希哈 T TANNAT 唐纳 TEMPRANILLO 田波尼罗 Z ZINFANDAL 金粉黛 白葡萄品种： A ALIGOTE 阿里哥蝶 C CHARDONNAY莎当妮 CHINEN BLANC白梢楠 F FUME BLANC白弗美 G GEWUSTRAMINER 葛弗斯察蜜纳 M MUSCAT慕斯卡多 P PINOT GRIS灰皮诺 R REISLING丽诗玲 S SAUVIGNON BLANC 白苏维翁 SEMILLON榭蜜雍 T TORRONTES多伦特 U UNIG BLANC白于尼 V VIDAL维铎 X XARELLO伽拉洛 产区介绍： 法国： 波尔多Bordeaux简介 波尔多是全法国也是全世界最著名的葡萄酒产区，位于法国西南部吉隆特省（Gironde）内，因早期以波尔多港输出而得名，是法国最大的AOC葡萄酒产区，也是全球葡萄酒的典范，波尔多红酒所采用的葡萄品种包括卡本内苏维翁（ Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等...为全球现今最重要的两个国际级红葡萄品种。波尔多主要葡萄品种 白葡萄品种：蜜思卡岱勒（Muscadelle）、白苏维翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（ Sémillon）红葡萄品种：卡本内弗朗（Cabernet Franc）、卡本内苏维翁（Cabernet Sauvignon）、 马尔贝（Malbec）、梅洛（Merlot）、小维铎（Petit Verdot）波尔多风格口味波尔多的葡萄园因为河流而切分为三部份，左岸地区位于吉隆特河（Gironde）及和加隆河（Garonne）的左岸，包括梅铎（Médoc）和格拉芙(Graves)产区。右岸则是为在吉隆特河和多尔多涅河（Dordogne）的右岸，圣爱美浓(Saint-Emillion)和玻美侯(Pomerol)都位在这边。 波