材料47以职业岗位技能培训养成训练为主导合理构建设计.DOCVIP

材料4.1-7 以职业岗位技能培训（养成、训练）为主导合理构建（设计）《微生物学》课程体系 ——高职教育教学改革初探（探索） 摘要：本文讲述了以职业岗位技能培训（养成、训练）为主导合理构建（设计）《食品微生物》课程体系，通过教学目标设计、教学内容设计、教学方法设计、课程实施设计及教学环境设计，构建了完善的《微生物学》教学体系，取得了较好的教学效果 关键词：职业岗位技能 食品微生物 课程体系 《微生物学》微生物技术及应用专业的一门主干专业基础课，它是在学习《有机化学》、《生物化学》等课程的基础上开设的一门课程，而本课程的学习又为《发酵工艺》、《专业分析》等课程的学习奠定基础，所以本课程为食品专业主干课程之一，本课程的学习对学生专业素养的培养至关重要。 高职教育中传统的《微生物学》教学模式沿用本科教育方式，根据知识的理论性、系统性构建课程体系，而不注重职业岗位技能和动手能力的培养，教学过程中“重教法，轻学法”、“重演绎，轻归纳”、“重讲授，轻操作”、“重描述，轻直观”、“重知识，轻实践”[1]，学生死记硬背理论知识，因此学生学习负担重，背会的知识很容易遗忘，且学生动手能力差，社会适应能力更差，因此极不适应信息化社会的发展要求。 现代的高职教育要求不再是仅培养很少数“精英”而是为各种不同潜质的人提供平等的、最大限度的发挥才能的机会和途径，把成功之路铺在每个人的脚下，这就要求在教学中要以人为本，以学生为主体，开发学生的智慧和潜能，使每一个学生都能成为成功者[1]。 高职教育的培养目标已不是“中等技术和管理人员”，而是一线的高素质劳动者和初、中级专门人才，这就要求按职业岗位（群）能力要求重新构建课程体系[1]。《微生物学》作为食品专业必修的一门专业基础课，怎样根据职业岗位（群）的要求重新构建课程体系，是摆在我们高职教育者面前的一个课题。经几年的摸索和教学实践，我们重新构建了《微生物学》课程，现叙述如下，供同行参考。 一、 课程目标的确定 （一）原则 1、本课程设计与建设要满足学生未来岗位和岗位群能力要求 。 2、贴近就业企业 3、符合“必须”、“够用”、“实用”、“管用”的原则 4、注重学生能力的培养 （二）途径 1、通过对毕业生调查和企业调研，了解了企业对毕业生职业能力和素质的需求，结合多年的教学工作经验、教学体会、教改经验，来设计教学内容，制订用于课程教学资源开发、课程教学实施的岗位能力标准，把岗位能力标准融入课程中，建立课程标准。 2、组织职业技术教育教学专家、专业教师、企业相关管人员，结合以应用为目的，以“必须”、“够用”、“实用”、“管用”为原则，来设计教学内容。 3、与企业生产实际相结合，进行教学模块和教学方案设计。把课程学习内容与专业相联系，提出各种问题并形成主题任务，进行任务驱动式教学；将学生置于发现问题，提出问题、思考问题、探究问提，解决问题的动态中学习 （三）课程目标 通过教学使学生能认识并区分食品中常见的微生物，掌握食品微生物基础知识，学会染色、制片技术，学会微生物的接种、分离、培养、保藏的技术，具备食品微生物检测能力和应用能力，培养学生自学能力以及逻辑思维、分析问题解决问题的能力；培养学生团队意识和合作能力。 二、 教学（项目、内容）设计 以课程目标为指导，按照人们认知的基本规律，以学生就业岗位群的能力要求为主体，兼顾《微生物学》体系要求设计并确定了教学内容，而教学内容的组织则尽量贴近就业企业的实际生产情况，目的是使学生能很快适应就业岗位的要求，故采用以项目为引导，以实训任务为教学单元组织教学内容，教学内容安排本着符合学生的认知规律由浅到深，由易到难的思路进行安排，即本着认识微生物→会观察微生物→会接种、分离、培养微生物→会应用和防止微生物的基本思路来安排教学内容的（具体见表1）。 表1 教学内容安排 教学项目 教学任务 备注 一、微生物预备知识 1、微生物的概念 和主要类群 2、微生物的特点 3、微生物的分类与命名 4、微生物学及食品微生物 5、微生物学发展简史 认识微生物 二、显微镜的使用与维护 1、普通光学显微镜的使用及维护 三、食品中常见微生物的观察 1、常见细菌形态观察 2、常见放线菌形态观察 3、常见酵母菌形态观察 4、常见霉菌形态观察 5、噬菌体的观察 6、微生物大小测定 四、染色技术 1、单染色技术 2、革兰氏染色技术 会观察微生物 五、制片技术 1、涂片法 2、水浸片法 3、压片法 4、插片法 5、载片培养法 6、玻璃纸培养法 7、悬滴法 六、微生物培养 1、玻璃器皿的洗涤、包扎与干热灭菌 2、培养基的配制与灭菌 3、微生物接种技术 4、微生物培养技术 5、微生物分离纯化技术 6、土壤中放线菌的分离 7、噬菌体的培养 8、理化因素对微生物生长的影响 培养微生物 七、微生