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（三）培养料的堆制 5、堆制方法 先在地面铺一些高粱秆或玉米秆，以利通气，然后铺一层15cm~20cm厚的稻草或麦秸，宽1.5m~1.6m，长度不限。在稻草上撒一层5cm厚的牲畜粪。依次一层草、一层粪地堆积起来，至堆高1.4m~1.5m，即可（堆顶呈龟背形），上盖草席或塑料薄膜（保温保湿）。 （铺料→覆盖） （四）发酵与翻堆 培养料堆制过程中，要进行多次翻堆。 1、翻堆的作用 ⑴调节堆内的水分条件和通风条件； ⑵促进微生物生长、繁殖，使培养料发酵均匀。 （四）发酵与翻堆 2、翻堆的时期 堆温开始下降是翻堆的适期。 3、翻堆的方法 把下面的料翻到上面，四边的料翻到中间，中间的料翻到四边，把干料和湿料充分拌松、拌均匀，促使发酵均匀一致。 （四）发酵与翻堆 4、翻堆的次数 一般翻堆4~5次。具体的翻堆时间和总的堆制天数应根据天气，堆温变化等情况灵活掌握。 （先长后短，8d、6d、4d、3d） 第一次翻堆（8d）：＋硫胺＋CaCO3 ； （调节水分） 第二次翻堆（6d）：＋过磷酸钙＋石膏（按干粪草1~2%）；（调节水分） （四）发酵与翻堆 4、翻堆的次数 第三次翻堆（4d）：＋尿素；（调节水分） 第四次翻堆（3d）：＋喷杀虫剂； （调节水分） 共翻4~5次，总时间约为1个月，而每次间隔都比上一次翻堆缩短2d。最末一次翻堆后，即可移入菇房进行后发酵。 （五）培养料的后发酵 后发酵是蘑菇栽培中的一项新技术。 1、作用 1）进一步改善培养料的理化性质， 2）增加培养料的养分， 3）彻底杀虫灭菌。 因此，能显著提高蘑菇的品质和产量。 2、方法： 前发酵进行最末一次翻堆后，把培养料移入菇房床架上，堆成小堆，每堆的量恰能铺一菇床面；然后加温在室内达到60℃，维持2h后随之通风降温到52℃，维持4~7d。 培养料移上菇床（小堆）→加温（60℃）→维持2h→降温至52℃→维持4~7d （五）培养料的后发酵 （五）培养料的后发酵 3、优质培养料的标志 1）外观：呈红褐色、无臭味、无粪块、松软有弹性，草料稍用力一拉即断； 2）含水量：60%左右，即用手紧握培养料在指缝间只有水珠又不滴下； 3） pH：7.2~7.5； 4）无病菌和害虫存在，也无其它有害气体。 三、蘑菇的栽培与管理 （一）播种前的菇房消毒 1、方法： ⑴ 可用每立方米甲醛10mL＋5g高锰酸钾密闭熏蒸24h，然后开窗排气，当菇房无剌激味时，即可把培养料移入菇房。 （甲醛10mL＋5g高锰酸钾） ⑵ 20%过氧乙酸10 mL＋水1升 喷洒菇房。 此法可杀死细菌，真菌等病害，对人、畜又无毒害作用。 三、蘑菇的培养与管理 （二）播种 1、播种前菌种准备 播种前用0.3%高锰酸钾溶液或75%酒精，把工具及手擦洗，并将瓶口及表面揩拭消毒，以减少播种过程中感染杂菌。瓶口处表层的“菌被”挖掉不用。 （工具、手、瓶口等消毒） 三、蘑菇的培养与管理 2、播种时间 浙北地区播种期 9月上旬； 浙中地区播种期 9月15~20日； 浙南地区播种期 10月上旬； 三、蘑菇的培养与管理 （三）播种后的管理 播种后的管理分为菌丝生长阶段的管理，覆土、覆土后的管理，采收后的管理。 1、菌丝生长阶段的管理：（促进菌丝生长，防止杂菌发生） 菌丝生长阶段：从播种→覆土是菌丝生长阶段，也叫发菌。 管理要求： ⑴保持菇房适宜的温度和湿度，即：温度22~24℃， R.H 65% ~75%； ⑵保持菇房良好的通风条件，以促进菌丝生长。 ⑶经常检查菌丝生长情况，若播种1周仍不萌发新菌丝，应及时补种。 三、蘑菇的培养与管理 2、覆土：这是蘑菇栽培中的一个很重要环节。 1）作用 ①保持和调节培养料内水分； ②促进菌丝体及时发育成子实体。 2）覆土的选择 ①应选择吸水保水性好，壤土或粘壤土，pH值以6.8~7.0为最适宜。 （一般用水稻田土、塘泥、河泥等） ②取土时应取30cm以下的土壤，因表层土壤含杂菌多，不宜做覆土用。 三、蘑菇的培养与管理 2、覆土 1）作用 2）覆土的选择 3）覆土时间：当菌丝长至料厚的2/3左右时即可覆土，一般播种后18d~20d进行。 4）覆土的方法：为了恰当解决保温一通气的关系，覆土一般分粗土和细土两种。 先覆粗土（直径1.5cm）：厚2.5cm~3.0cm。土粒大、缝隙多，保持良好通气条件，有利于菌丝生长。 再覆细土（直径0.5cm~0.8cm）：厚1cm，土粒细小，能更好地保持土层中的湿度，用于子实体形成。 三、蘑菇的培养与管理 三、蘑菇的培养与管理 3、覆土后的管理 正常情况下，从覆土