中西酒-文化浅析阮榆林-.docVIP

中西方酒文化浅析 姓名：阮榆林 学校：思南县中等职业学校 内容摘要： 酒是人类生活中不可或缺的美味饮品。无论在中国还是在西方，酒伴随着人类的脚步一路前行，在漫长的发展历程中形成了一门特殊的文化——酒文化，它是一个国家或地区历史文化的重要组成部分。本文通过中西酒文化研究对比，从中找出二者的共同点及其差别，为中西方文化差异特别是价值观方面的差异提供一些参考。 关键词：酒文化；价值观；对比 一、起源的美丽传说 尽管相隔遥远，在远古时代又彼此隔绝，但关于酒的起源，在中国和西方都有着许多美丽的传说。 （一）中国有关酒起源的传说 在众多关于酒的起源传说中，影响最大主要有以下几种：上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说。关于酒起源在我国众多古籍中也不乏记载， 《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，日：‘后世必有以酒亡其国者。”晋朝江统在《酒诰》中言：“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。” （二）西方有关酒起源的传说 在西方，没有太多关于酒起源的古籍记载。其中最著名的是希腊神话中关于葡萄酒起源传说。相传塞墨勒与宙斯相爱、怀孕却被害致死，宙斯便把胎儿放入自己的大腿中养育，孩子出生后取名为狄俄倪索斯。狄俄倪索斯历尽磨难长大成人。多年后，好友在战斗中死亡，后来在友人的墓上长出一株结满果实的葡萄树。他采下果实榨成汁，喝来甘甜爽口，这就是最初的葡萄酒。他把这玉液琼浆献给奥林匹斯诸神，同时也赐给了希腊人民。于是，许多西方国家便有了葡萄酒的酿造技术。 二、酒所象征的精神 酒虽是一种物质，但更像是一种艺术品鉴，它时而柔情、时而火辣的性格，安慰并刺激着我们这个星球上的每个品酒的人。酒以她独特魅力影响着我们生活的方方面面，渗透到人类文化的每一个角落。尤其是在文学和艺术领域，酒的精神无处不在，并且极大的影响着这些文人们创作激情，在他们看来，酒是是自由、率真和美好的象征。 “天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉，天地即爱酒，爱酒不愧天”诗仙李白在酒灵感下，西方的葡萄酒之父巴斯德“没有葡萄酒的日子就如同没有阳光”把葡萄酒比做赐予万物生命的阳光李白巴斯德 西方人讲究在不同的场合，饮用不同的酒，选用不同的洒杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。西方酒杯的制作讲究轻薄透明，多为玻璃和水晶制品。西方酒杯的外形大都是窄口宽肚，不仅美观大方，而且轻巧实用，在保留酒香的同时还避免酒的溢出。 由此可见，中国的酒器形象、优美；西方的酒器轻巧、方便，虽然差别比较明显，但各有其文化特色。现如今，随着社会的不断发展，中国传统的酒器已经少见，西方的酒器开始在中国受到欢迎，这也是我们提倡的文化融合的一种体现。 五、中国的酒道与西方的酒吧文化 中西酒文化的各自特色之处在中国长期以来形成的酒道与西方酒吧文化中表现的淋漓尽致。 （一）中国酒道 几千年来，中国人形成了内容丰富的饮酒之道。《礼记·乐记》中说：“夫豢豕为酒，非以为货也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王为酒礼。壹献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。此先王之所以备酒祸也，故酒食者，所以合欢也。”这应该是中国饮酒之道的基本精神，其内容主要包括酒礼与酒德。 1、酒礼 中国历来是礼仪之邦，十分重视和讲究礼仪，加上地域广阔，民族众多多，在数千年之间便形成了内容丰富的饮酒礼仪与习俗，其中最重要的有两点： 一是未饮先酹酒。酹，指洒酒于地。在敬神，祭祖先、山川时，必须仪态恭肃，手擎酒杯，默念祷词，先将杯中酒分倾三点，后将余酒洒成半圆形，在地上酹成三点一长勾的“心”字，表示心献之礼。许多少数民族亦是如此，如蒙古族人“凡饮酒先酹之，以祭天地”(孟珙《蒙鞑备录》)；苗族饮酒前通常由座中长者用手指沾酒，向天地弹洒，然后才就座欢饮。 二是饮时应干杯。即端杯敬酒，讲究“先干为敬”，受敬者也要以同样方式回报，否则罚酒。这一习俗由来已久，早在东汉王符的《潜夫论》就记载了“引满传空”六礼，指要把杯中酒喝干，并亮底给同座检查。明代冯时化的《酒史》，记述了苏州宴客“杯中余沥，有一滴，则罚一杯”。如实在酒量不济，要婉言声明，并稍饮表示敬意。 2、酒德 酒德，指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。酒德二字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能“颠覆厥德，荒湛于酒”。儒家并不反对饮酒，但反对狂饮烂醉。 中国酒德的主要内容包括三个方面： 一是要量力而饮。即饮酒不在多少，贵在适量。《饮膳正要》指出：“少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。” 二是要节制有度。即饮酒要注意自我克制，做到饮