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德昂族茶俗 德昂族茶文化是德昂族整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。德昂族从不同角度认识、体验茶在社会实践中的地位功能和意义, 赋予了茶丰富的文化内涵, 形成了风情万种,五彩斑斓的德昂族茶文化, 世界上没有一个民族对茶的解读像德昂族那样深情、醇厚、芬芳。多彩的德昂族茶文化有着独特的表现形式和深厚的自然、社会、历史和文化根源。 多彩的茶文化如： 迎客茶 跨入德昂山寨人们可以处处感受到这个古老民族与茶的特殊感情。德昂人家家户户都在房前屋后栽满了茶树, 无论客人进入谁家都会受到以茶为礼的热情接待。客人光临, 不是递酒, 而是敬茶, 德昂族有 “说一句话, 喝一盅茶”的习俗。这茶水, 是主人事先准备好的, 一般均用大土罐炖在火塘边, 随喝随沏, 这叫“迎客茶”。 敬客茶 遇上亲戚或好友来访, 则用一种特殊的方式敬茶。这茶是主人临时现采摘的新茶, 主人先将锅盖置于火塘的三角架上然后三番五次地烘烤、揉搓, 直到发出香味。稍凉片刻, 又用手抓一小撮放进小土茶罐里, 继续烘烤到茶叶发黄, 即用滚烫的开水冲入 罐里, 待水泡全消, 稍作烘煮,尔后, 再倒给客人喝, 直到喝完。主人只能喝第二道, 表示以诚相待, 友情长存。这叫“敬 客茶 ”。 送客茶 客人告辞, 德昂人仍然以喝茶相送。如送一般客人, 便将自家常饮的茶抓一大把置于大土茶罐里, 稍烘 片刻, 待喷出香味, 即冲水 继续烧开, 然后, 按人头每人喝一碗。边碰碗边喝, 边喝边说道别的话。如送贵客, 则要喝竹筒茶。竹筒是现砍的嫩竹, 竹筒砍好后, 即取精心保存的春茶放入竹筒里, 灌上清凉的水, 便在火上烘烤。直烤到竹皮发黄, 飘出醇香的茶味, 然后轮流喝一口, 直到喝完为止, 意即让友谊像竹子一样, 一节更比一节高。 请帖茶 主人请客, 在邀请对方的同时, 将事先准备好的一小包茶叶送给对方, 以示主人的盛情。 回心茶 一个人做错了事, 经众人教育帮助, 本人表示悔改, 重新做人, 要邀长者到家中喝“回心茶” , 喝茶的方式与喝 “敬客茶”相同。 和睦茶 两口子因某件事发生争执, 感情上受到伤害, 经父老乡亲们调解, 两人言归于好后, 就要邀长辈及亲朋好友到家中喝“和睦茶”, 表示永远要互敬互爱, 和睦相处。 调节茶 发生纠纷不能自己解决, 需请头人调解时,也要裹一小条茶叶交给头人, 然后再申诉理由。 择偶茶和提亲茶 德昂族的未婚男子, 有自行择偶的自由。双方经过相互了解, 建立感情并愿意缔结婚约时,男女即告之父母。与其他民族不同的是, 这 种“告”不是以言语表述, 而是以茶相告。即小伙子趁父母熟睡之际, 将事先备好的“择偶茶”置于母亲的常用筒帕里。母亲一旦发现筒帕里的茶叶, 便知道要为儿子提亲了。这时, 做母亲的便与父亲商量, 并委托同村和异村的亲戚各一人,作为提亲人。提亲人去女方家提亲时, 不必带别的礼物, 只要在筒帕、里装上一包茶 ( 半市斤左右 ) 。到了女方家后, 亦不必先以言语表述, 只需将茶放到供盘上, 双手递到主人手面前, 主人即知道提亲人的来意。女方父母经过媒人三次说 合, 认为男方确有诚意, 即收下茶叶, 表示同意。否则, 即表示拒绝。男方父母知道女方家长应允儿女婚事之后, 便请媒人再次携带茶叶 一斤, 另加酒肉若干斤, 赴女方家宴请女方父母和老人、舅舅等。席前, 先由男方叔叔、伯父、姐姐向女方父母赠送茶叶一包, 接着再由他们陪同男方以茶认亲, 最后由双方亲戚以茶议定订婚礼物。 婚礼茶 在男女双方举行婚礼时, 新娘一到新郎家,新郎家的一位老人就会端着一盘大米和茶叶, 出门迎接新娘, 将大米、茶叶撒在新郎新娘的头上以示吉祥如意。与此同时, 新郎村寨中的猎手们会在竹楼周围朝天鸣枪, 表示对新人的祝福。等新人拜完长辈, 在竹楼周围的人便会将手中的大米和茶叶向新人撒去, 口中还喊着祝福的话。接着新人请客人入席, 喝喜酒, 仪式便算结束。 酸茶、凉拌茶 德昂人嗜茶成瘾, 一天不喝茶, 混身都没劲。只有喝下一杯浓浓的热茶, 才能提起精神。德昂族茶饮最具特色的是“酸茶”, 又称湿茶, 古称谷茶或沽茶。德昂族酸茶闻着酸, 入口后一股酸涩回甜, 回味绵 长, 口留余香, 其妙无穷。酸茶具有清热解暑, 生津解渴、消食、清洁口腔的作用, 是一种很好的绿色保健饮品。德昂族传说, 常饮酸茶, 可美容增寿。这种茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成。茶对于德昂族来说可以做饮品, 还可以做菜。德昂族用其独特的制作方式将茶叶制作成酸茶, 使用时兑上少量的水, 泡发后和生菜一起凉拌, 其味道酸涩回味, 食之使人胃口大开, 增加食欲。也有用陶 缸腌茶的, 采回的鲜嫩茶叶洗净, 加上辣椒, 盐巴拌和后, 放入陶缸内压紧