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饲料卫生学教学大纲
动物科技学院本科课程教学大纲
《饲料卫生学》教学大纲
一、基本信息
课程名称 饲料卫生学 课程编号 ANIM4113
英文名称 Feed hygienics 课程类型 本专业推荐选修课
总学时 36 理论学时 24 实验学时 12 实践学时
学 分 2 预修课程 饲料学、生物化学 适用对象 动科、金善宝实验班
饲料的卫生与安全决定了动物健康和动物性食品卫生的安全。本课程从饲料中存在的
各种有毒有害物质出发，系统讲授饲料毒理学基础，外源化合物在生物体内的吸收、分布、
代谢、排泄规律，重点介绍饲料中各种有毒有害物质种类、来源、毒性及对畜禽的毒害作
课程简介
用和防除技术，并从毒理学角度，引申介绍有毒有害物质对畜牧业、人类、生态环境的影
响，同时对饲料生产的管理方法（HACCP ）和饲料卫生标准进行介绍。教学过程中紧密结
合生产实际并及时增加国内外最新研究进展。
二、教学目标及任务
饲料卫生学是动物科学和动物健康生产强化班专业学生的一门专业推荐选修课，本课程从饲料来源本身、外
源微生物及其代谢产物、环境因素和人为因素等层面出发，详细介绍影响饲料卫生质量的多种因素及其危害性、
防治和避免办法。同时引入毒理学基础知识，作为饲料有毒有害物质研究的方法。通过课程学习，使学生认识到
控制饲料卫生的复杂性和重要性，饲料卫生对生产安全饲料的作用，要求学生掌握饲料中常见有毒有害成分的发
生、分布和代谢规律，以及可能的解毒消除办法。同时要求学生能掌握饲料生产中的科学管理方法。
三、学时分配
教学课时分配
章 节 章节内容 讲课 实验 实践 合计
绪论 中国饲料卫生现状 2 2
第一章 饲料毒理学基础 4 4
第二章 饲料中天然有毒有害成分 4 13
第三章 饲料霉菌毒素 4 4
第四章 外源性有毒有害物质 4 7
第五章 饲料的病原菌污染和虫害鼠害 2 2
第六章 饲料添加剂卫生与安全 2 2
第七章 饲料卫生质量的控制与管理 2 2
实验一 棉籽粕中游离棉酚含量的测定 3 3
实验二 菜籽饼粕中硫葡萄糖苷总含量测定 3 3
实验三 饲料中亚硝酸盐的测定 3 3
实验四 饲料中镉含量的测定 3 3
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