淡雅型白酒的创新思考.pdf

酿酒科技 2008年第 12期 (总第 174期)·UQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY 2008No．12(To1．174) 淡雅型白酒的创新思考 高传强 (江苏花厅酒业有限公司 ．江苏 新沂 221400) 摘 要： 淡雅型风格是黄淮流域浓香型白酒在传统风格基础上，以市场为中心的创新，有其新的内涵与要求；风 格与传统的区别是香气优雅、复合、飘逸，追求口感上的绵柔与细腻；淡雅风格是骨架成分含量较低的酯香与窖香、 曲香、糟香、粮香、陈香的相互协调与完美复合；淡雅型 白酒必须做到淡雅风格与饮用舒适度的高度统一，并把淡雅 风格与对人体的保健功能结合进行研究、创新。 关键词： 白酒； 淡雅型； 创新； 思考 中图分类号：TS262-3l；TS261．4 文献标识码：B 文章编号：1001—9286(2008)l2—0ll2一O3 ThoughtoftheInnovationofElegantTypeLiquor GA0Chuan—qiang (JiangsuHuatingLiquorIndustryCo．Ltd．，Xinyi，Jiangsu221400，China) Abstract：Eleganttypeliquorisdevelopedthroughmarket—orientedinnovationonthebasisoftraditionalstylesofLuzhou—flavorliquormadein Huanghuaidrainagebasin．Itsstylesaredifferentfrom thatoftraditionalLuzbou—flavorliquor．Ithaselegantaromaandsoftandexquisitetaste． Theformationofelegantliquorsytlescouldmanifestthemutualharmonyandhteperfectintegrationofestersflavorcontaininglowerframework compositions，pitsaroma，starteraroma，grainsaroma，andagingaroma．Theinnovationofelegantsytleliquoraimstoachievehig【hunityofele— gantsytlesanddrinkingcomfort．Besides，hteinnovationofelegantsytleliquorshouldalsoatkeintoconsiderationhealthcarefunctionsofliquor． (Tran．byYUEYang) Keywords：liquor；eleganttype；innovation；thought 著名管理大师彼得 ·德鲁克先生说 ：“在这个要求创 赋予了新的内涵、新的要求，以及更高的科技含量。 新的时代中，一个不能进行创新的已有公司是注定衰落 自沈老淡雅型概念的提出时至今 日经过业内同仁 和灭亡的；一个不知道对创新如何进行管理的当局是无 的共同努力，其内涵 日益丰富 ，概念也越来越清晰，并获 能的，不能胜任其工作；对创新进行管理 日益成为企业管 得了消费者的广泛认可。目前对其认识及表述也很多，但 理当局 ，特别是高层管理当局的一种挑战，并且成为他们 笔者认为，它不应是简单的概念更新 ，而应是在突破传统 能力的一种试金石”。对于创新的意义 ，他是这样说的： 的基础上的一次质的变化。其关键不同点是香气优雅 、飘 “创新不是发生于组织内的某种事 ，而是组织外的某种变 逸、复合 ，口感上追求绵柔、细腻 、爽净 ，饮用舒适度好 ，并 革。创新应以它对组织以外的某种影响来衡量 。因此一个 能减轻酒精