烘焙公司经营计划教材课程.ppt

整体市场状况分析： 1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%,待开发的潜力巨大。 2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大，最重要的是你要了解你的竞争对手。 3、目前乌鲁木齐市竞争对手情况分析： 目前本店的的基本情况： 想在烘焙行业长期发那就注意一下最基本的几点： A、创立的西饼店形象设计要表达现代西饼店的感觉； B、店内的布局要符合顾客的消费习惯； C、要有突出企业文化（店内的企业文化宣传、产品的宣传、画册等）； D、店面外围的形象要突出； E、店面对节日的装饰要到位。 将通过新店有创意的开设、具体装修风格及布局风格，很大程度上吸引大部分顾客的暮光…这点我店准备的很全面、细节问题把握得都很好，目前本店的生产面积：总店与中央加工厂总面积为404平方米（一楼是店二楼是厂），分店面积为80平方米，生产设备有面包机、打蛋机、和面机、烤箱、切片机、冰柜、发酵机、冷藏柜等，总职工人数为29人其中技术人员3人、加工厂员工10人、店面人员6人、行政管理人员10人，产品的品种及价格：现烤面包类xxx种（xxx元/个）、西点类xxx种（xxx元/个）、方包包装类xxx种（xxx元/个）、土司包装类xx克xx种（元/个）、小土司xxx克（xxx元/个）、面包包装类xxx种左右（xxx元/个）、蛋糕包装类xxx种（xxx元/个）、干点包装类xxx种（xxx元/个）。 目前本店的的基本情况： 生日蛋糕的种类、每种的价格情况、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类xxx寸xxx元（+20+30+40）、法式欧式类xxx寸xxx元（+30+40+50）、慕斯类xxx寸xxx元（+50+60+80）、喜庆类xxx寸xxx元（+50+60+80）。 每个月的营业收入： 目前本店的的基本情况： 收入来源于大小节日和日常营销为主，传统的库尔邦节、肉孜节、（中秋、春节）订单率占市场30%，还有蛋糕在平时的婚礼，生日聚会，酒会等场合上不能缺少… … 那么大的发展空间像我们这样的新公司可能10%的市场也占不了，那么采取什么样的方式能迅速的提高我们占市场率的50%，70%，90%甚者100%呢？那么我们就研讨一下“提升烘焙店营业额”的话题。 目前本店的的基本情况： 一、增加营业额的方式 企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般疆内公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： A、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； B、 对每年的节日促销手段不够； C、每周周末的促销力度不够； D、大型节日（库尔邦节、肉孜节、中秋、端午、春节）的行销手段不够； E、 生日蛋糕的宣传力度不够； F、 顾客的管理不够。 针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变 现状，为公司带来一定的经济效益： A、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； B、 提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； C、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及 提升； D、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。 E、 增加长期的礼品派送方案； F、 增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； G、增加全年的宣传手段。 H、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。 I、进行产品组合、加强产品的多元化。 J、加强新产品上市周期。 K、增加产品品项、增加产品的类别。 L、营造售卖氛围（POP、服务方式、装饰、宣传物等）。 一、增加营业额的方式 三、产品结构的重要性 1、运用“ABC分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。 2、加强产品研发的力量。 3、全面补充产品的品项。 4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、 单品利润率分析。 5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。 6、实现现场销售监控。 7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。 四、持续稳定增长的重要性 1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。 2、建立新旧产品的更新换代流程。 3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。 4、建立培养新型消费者的营销体系。 5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。 五、进行跨区域的扩张 1、加强开设直营分店的力度。 2、增加