高三生物总复习教案第讲 植物有效成分的提取.docVIP

2012高三生物总复习教案 第43讲 植物有效成分的提取 教学案 【考纲要求】 生物技术在食品加工中的应用 考纲要求 具体内容 (1)研究从生物材料中提取某些特定的成分 I 实验内容 （4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素 实验与探究能力 【考点分析】 考点 试卷类型 分值 题型 (1)研究从生物材料中提取某些特定的成分 （4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素 2008 宁夏 8 非选择题 2009 山东 8 非选择题 2009 海南 25 非选择题 【考点预测】 从近几年高考试题看，果酒和果醋的制作、腐乳的制作是命题的素材。 1．果酒、果醋的制作原理、注意事项及其涉及到的微生物知识点。 2．泡菜的制作原理、过程、注意事项及其检测。 本专题内容侧重考查学生的实际应用能力，由于很多课题的开展具有一定的难度，从考 考查知识点分布主要集中与发酵有关的微生物、果酒和果醋的制作过程及其注意事项、腐乳的1．植物芳香油成分、特点及应用 (1)成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。 (2)特点：具很强的挥发性、易溶于有机溶剂2．玫瑰精油和橘皮精油的提取流程 (1)玫瑰精油的提取——水蒸气蒸馏法 (2)橘皮精油的提取——压榨法 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘 3．植物芳香油的提取方法的比较 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法步骤 1．水蒸气蒸馏 2．分离油层 3．除水过滤 1．石灰水浸泡、漂洗 2．压榨、过滤、静置 3．再次过滤 1．粉碎、干燥 2．萃取、过滤 3．浓缩 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 例l如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图(注：铁架台等支持部分省略)，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题： 1实验步骤： (1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。 (2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放人瓶内。 (3)向瓶内加水，至容积的左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒以防暴沸。 (4)向冷凝器中通入 。 (5)安装好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖上一小块铝箔或牛皮纸。 (6)将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾程度。 (7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。 Ⅱ回答有关问题： (1)A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部? (2)冷凝器的作用是。 (3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是解析：本装置是用水蒸气蒸馏法提取薄荷油，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来。蒸馏时，将原料放入8瓶，在原料底部通入水蒸气，即可带出原料里面的芳香油，A瓶中水量应约占容积的2／3，为防止暴沸，可加入沸石、碎玻璃、碎瓷片，冷凝器中应通入自来水，以降低油水混此在接收瓶口应盖上小块铝箔或牛皮纸。 答案：I(2)B (3)A 2／3沸石或碎玻璃、碎瓷片 (4)自来水 Ⅱ(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏 (2)使混合气体冷却分层 (3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失 1．萃取剂的选择与影响萃取的因素 (1)萃取剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分 (2)影晌萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量； 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温 总之，溶解越充分，效果就越好。 2．胡素的萃取方法 (1)胡素提取装置的设计 ①提取装置：由铁架台、酒精灯、 ②由于有机溶剂易燃，直接使用 ③为防止加热时有机溶剂的挥121安装冷凝回流 ①层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的 ②点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0．5 cm)，