2018届中考生物名师课件：食物的营养成分 （共15张PPT）.ppt

富含脂肪的食品 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 食物的营养成分 食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等人体必需的营养物质。 一、蛋白质 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。 富含蛋白质的食品 二、糖 类 糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。 富含糖类的食物 三、脂肪 羊肉 猪肉 脂肪能够为生命活动提供能量，是重要的备用能源物质。多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。 四、维生素 人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 常见的维生素 维生素种类 缺乏症 主要 功能 主要食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症，干眼症等 促进人体的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉 肝脏、蛋、奶、胡萝卜 维生素B1 神经炎、消化不良、脚气病 维持人体的正常代谢和神经系统的正常功能 谷物、豆类 维生素C 坏血病、骨骼脆弱、抵抗力下降 维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力 绿色蔬菜和水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 五、水 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。 六、无机盐 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无机盐的补充来源于日常的膳食。 常见的无机盐 无机盐的种类 食物来源 缺乏时的症状 含钙的无机盐 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病 老年骨质疏松 含铁的 无机盐 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 含碘的 无机盐 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿