中学联盟江苏省句容市华阳学校苏科版七年级生物上册3.5.2营养物质的作用2 (共60张PPT).ppt

* 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E * 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 * 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 * 营养素(nutrients): 食物中含有的能维持人体生命与健康,保证人体生长发育、活动和生产劳动的物质的总称。 三、营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质和微量元素 维生素 水 营养素的种类 * (一)蛋白质 蛋白质是维持生命的重要物质基础,每个细胞和所有重要的组成部分都有它参与。 功能 （1）构成和修补人体细胞组织。 （2）构成酶和激素的成分。 （3）构成抗体。 （4）维持血浆胶体渗透压。 （5）供给热能。 * 来源 肉类、鱼类、奶类、硬果类、谷类 供给量：占热能10—14% ，一般成人男性90g/d,女性80g/d。青少年、孕妇及乳母需要较多。 * 2.脂类（lipids） 中性脂肪 （甘油 + 脂肪酸） 类脂 脂类 磷脂 固醇 类固醇 脂蛋白 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 * 脂肪的主要功能 （1）供给和贮存热能。 （2）构成人体组织种类 包括脂肪和类脂。 （3）供给必需脂肪酸 。 如亚油酸 、亚麻油酸、花生四稀酸。 （4）促进脂溶性维生素的吸收及利用。 （5）维持体温保护脏器。 （6）改善食物感官性状。 * 供给量 食物来源 ? 植物油脂 （种子类, 坚果类） ? 动物脂肪 ? 肉类、蛋黄、动物内脏（类脂） 成人 50g/d 按其能量占总热能的百分比计算 ? 成人： 20 ~ 25% ? 儿童、少年：25 ~ 30% ? 婴幼儿： 30 ~ 45% 供给量 食物来源 ? 植物油脂 （种子类, 坚果类） ? 动物脂肪 ? 肉类、蛋黄、动物内脏（类脂） 成人 50g/d 按其能量占总热能的百分比计算 ? 成人： 20 ~ 25% ? 儿童、少年：25 ~ 30% ? 婴幼儿： 30 ~ 45% * 3.碳水化合物 碳水化合物 单糖 双糖 多糖 饮食纤维 糖 原 糊 精 淀 粉 乳 糖 蔗 糖 果 糖 葡萄糖 * 主要功能 （1）提供热能 心脏活动 （2）构成神经和细胞 DNA-五碳核糖 （3）保肝解毒 （4）抗生同作用 促进脂肪氧化，防止酸中毒 * 来源有五大类 谷物、蔬菜、水果、奶和糖。 供给量 占热能60-70% * （四）无机盐和微量元素 常量元素 ：体内含量较多的元素。如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等七种 微量元素 ：体内含量占体重0.01%以下的元素。如铁、锌、铜、碘、硒、氟 、钴等14种为人体必需，称为必需微量元素 。 矿物质 * 儿童佝偻病 骨质软化症 * 地方性甲状腺肿 呆小病 缺锌所致 皮肤粗糙 * 第一节：营养物质的作用 * * 我饿，浑身没劲儿！ * 学习目标 1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点：维生素的作用 * 检查预习 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 * 自学方法 阅读教材P40—P42，时间5分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 31、32、33理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类 来源 功能 缺乏症 * 请 选 择 三分 天 注定 七分 靠 打拼 爱拼 才 会赢 * 主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发