2009烟台大学精品课程-烟台大学生命科学学院.doc

2009年度烟台大学精品课程 申报表 课程名称 食　品　工　艺　实　验 所属院系 　　　　　化学生物理工学院 课程层次（本/专）　　　　　　　　本科 课程类型 □ 理论课（不含实践）□理论课（含实践）■实践(验)课 所属一级学科名称　　　　　 　工学 所属二级学科名称　　　　 食品科学与工程 课 程 负 责 人　　　　　　 　刘玉田 联系电话 　　　　　　　 　05356902501 上网网址　　　　　　/spgysy/index 申报日期 2009-3-22 烟台大学教务处制 二○○七年三月 填 写 要 求 以word文档格式如实填写各项。 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。 除课程负责人外，根据课程实际情况，填写1～4名主讲教师的详细信息。 本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。 表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。 申报表一律用A4纸打印，在左侧装订成册。 课程名称 食品工艺实验 学时数 96 课程性质 基础课 专业（技术）基础课 专业课 √ 授课对象 适用专业 食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学、生物技术、应用化学、生物工程等 授课人数 200人/年 开课年限 1985年— 2008年 选 用 教 材 情 况 教材名称 《食品工艺实验》 教材类别 □国家“十五”规划教材 □山东省规划教材 □面向21世纪课程教材 □获奖教材（注明获奖等级） □“九五”重点教材 □其它 课 程 负 责 人 情 况 姓名 刘玉田 职称 教授 学位 学士 主要教学、科研经历（授课起止时间、所在单位、教学科研情况、获奖情况等） 1990年9月开始至今在烟台大学授课和科研。获奖情况如下： 时 间 内 容 奖励等级 批准机关 位 次 1991.3 载体法生产猪血粉发酵最佳工艺条件的研究 二等奖 烟台市政府 第一位 1991.5 添加酒糟生产蛋鸡饲料的研究 二等奖 蓬莱市政府 第二位 1990.5 山楂果冻粉研制 二等奖 栖霞市政府 第二位 1990.12 发酵血粉应用推广蛋白饲料 二等奖 烟台大学 第二位 1991.10 《现代葡萄酒酿造技术》 二等奖 烟台大学 第一位 1991.12 山楂果汁酸豆奶饮料的研制 三等奖 山东省政府 第二位 1992.6 添加酒糟生产蛋鸡饲料的研究 二等奖 烟台市政府 第二位 1993.5 多酶蛋白饲料生产及在蛋鸡上的应用研究 二等奖 烟台市政府 第二位 1993.5 多酶蛋白饲料生产及在蛋鸡上的应用研究 四等奖 商业部 第二位 1993.12 《现代大豆蛋白食品生产技术》 一等奖 烟台大学 第二位 1993.12 无机氮转化菌体蛋白的研究 二等奖 山东省政府 第二位 1994.12 全脂型花生奶研制 三等奖 山东省政府 第一位 1994.6 葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂的塑料软包装豆腐研制 三等奖 烟台市政府 第二位 主 讲 教 师 情 况 （辅导、实验教师等） 姓名 年龄 职称 学位 承担工作 赵玉平 45 副教授 博士 食品工艺学实验课、微生物学、计算机在食品科学中的应用、食品科学文献检索与综述、化工课程设计、食品科学导论、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 孙祖莉 47 副教授 学士 食品工艺学实验课、食品技术原理、食品营养学、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 孙承锋 36 副教授 博士 食品工艺学实验课、食品化学、肉制品工艺学、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 申京宇 44 副教授 博士 食品工艺学实验课、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 贺红军 42 副教授 硕士 食品工艺学实验课、食品技术原理、乳制品工艺学、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 李志军 42 讲师 博士 食品工艺学实验课、水产食品学、食品安全检测技术、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 叶向库 37 讲师 硕士 食品工艺学实验课、农产品加工工艺学、食品机械与设备、专业外语阅读、金工实习、认识实习、生产实习和毕业实习、毕业论文和毕业设计、科研技能 金海珠 51 教授 博士 食品工艺学实验课、生物化学实验、毕业论文和毕业设计、科研技能 姜竹茂 47 副教授 学士 食品工艺学实验课、食品发酵技术、食品添加剂、微生物工程、金工实习、认识实习、生