如何做一名优秀的管理者？118.pptVIP

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。 好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望： 一要像“头马”；即指挥家 “头马” 是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头作用，把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。 二管理者要像“空气 空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者就要像空气一样，既无处不在，但又不要让员工感到你的压力。 三要像“木匠” 木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。 餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么再优秀的人都会浑身是毛病。 管理的实质 管人管事 只会管人不会管事，称管理无能 只会管事不会官人，称不会做人 餐饮管理要做到“四精”“六细” “四精” 经营上要精细 管理上要精心 业务上要精通 服务上要精细 “六细” 客要细查 物要细管 货要细点 质要细看 帐要细算 单要细签 务实管理，减本降耗 管理者应该管头（人）管（脚） 而一定不能从头到脚 餐饮管理者的工作重点 一线管理人员以现场管理作为工作重点 -------目标确保顾客满意 中层管理人员以资源管理作为工作重点 -------目标保证酒店赢利 高层管理人员决策作为工作重点 -------目标保持酒店可持续发展 在餐饮管理中： 对于工作马虎的人要检查他 对于不会工作的人要培训他 对于工作出色的人要奖励他 对于诚实工作的人要信任他 对于踏实工作的人要嘉奖他 对于善于工作的人要提拔他 你 能做到吗？ 好的管理者一个组织性很强的人 好的管理者必须是一个好的培训者 好的管理者必须是一个好的沟通者 好的管理者必须是一个好的团队构建者 管理者必须重视现场管理 好的管理者必须是一个好的激励者 好的管理者必须是一个好的成本控制者 好的管理者必须是一个好的演讲者 你是导演 ，你的任务是塑造明星 * * 如何做一名优秀的 管理者？