燕麦β-葡聚糖学习研究进展.ppt

樊琳娜 2013.11;主要内容;β- 葡聚糖（β-Glucan）作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为 β-1,3 键而得名。 ——E J 旺达姆，陈代杰等译. 生物高分子第 5 卷，多糖Ⅰ原核生物多糖 [M] . 北京：化学工业出版社， 2004. 来源： β- 葡聚糖在植物和微生物中广泛存在，在植物细胞壁中 β- 葡聚糖 （callose） 是植物组织的重要结构成分，同时也存在于粮食作物大麦、燕麦中，与 β-1,4葡聚糖共存，在燕麦和大麦中质量分数分别为 2%~4%和 2%~10%。微生物中 β- 葡聚糖因分子量、分支度等不同而以多种形式存在。 ——《β- 葡聚糖结构 功能与开发研究进展》2011.9;一、β-葡聚糖;一、β-葡聚糖;化学结构： 葡聚糖（glucan） 为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为(C6H10O5)n，其相邻葡萄糖残基的碳 1、2、3、4、6的半缩醛氧之间以葡糖苷键连接构成骨架，有α和β位两种结构形式。(β-葡聚糖)主链结构主要为 β- 1,3- 糖苷键连接，通常还含有不同比例和大小的 β- 1,2、β- 1,4、β- 1,6 连接的支链。随着生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。 ————《葡聚糖的研究进展》2011.4 β- 葡聚糖具有主链与分支的基本结构特征以外，还具有螺旋特性的高级结构，高分子量的β-1,3- 葡聚糖主要以 1 重和 3 重螺旋等 2 种高级结构的形式存在，同时也存在由低分子或者带电荷的分子构成的随机链圈状态。 ——《β- 葡聚糖结构 功能与开发研究进展》2011.9;一、β-葡聚糖;一、β-葡聚糖;二、燕麦及燕麦β-葡聚糖简介;二、燕麦及燕麦β-葡聚糖简介;三、燕麦β-葡聚糖的理化性质;三、燕麦β-葡聚糖的理化性质;三、燕麦β-葡聚糖的理化性质;三、燕麦β-葡聚糖的理化性质;三、燕麦β-葡聚糖的生物活性;三、燕麦β-葡聚糖的生物活性;三、燕麦β-葡聚糖的生物活性;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;四、燕麦β-葡聚糖特性的影响因素;五、燕麦β-葡聚糖研究展望;Thats all.