第一节 源远流长的发酵技术 38PPT.ppt

生活中的发酵产品 随着科学的发展，发酵技术有了什么样的新进展？ 由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗外来的病原体。 * * 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 家里的水果放的时间长了有什么味道？ 碰了的苹果吃起来有什么味道？ 基因工程 酶工程 细胞工程 发酵工程 生物学的四大工程 √ 1、发酵产生的原因是什么？ 2、什么叫做发酵技术？ 3、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？ 自主学习Self-learning 1、发酵现象产生的原因 ：是由 引起的，产生了新的物质 。 2、发酵技术是用?????????????????????????????，运用一些技术手段控制??????????????，大规模生产发酵产品的技术. 微生物的发酵作用 发酵过程 3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、腐乳、豆豉、酱油、醋、馒头、面包、酒糟、啤酒等 微生物 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 微生物 生活中的发酵产品 发酵技术与日常生活—食品 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等…… 自制酒酿 目的要求 材料器具 操作步骤 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖