食品添加剂-第一篇篇章.pptVIP

食品添加剂 Food Additives;;;三聚氰胺;“食品添加剂”滥用事件 ;提醒：吃零食分个等级;;;教学内容及学时分配;参考书目;相关网页;第一章 绪论;;欧共体各国和联合国食品添加剂法典委员会定义：不包括为改进营养价值而加入的物质； 美国联邦法典中的定义：包括营养物质及各种间接使用的添加剂，如包装材料、包装容器及放射线等。 日本：将食品添加剂分为化学合成和天然物两大类，前者对品质指标、限量等均有严格规定；而后者则以“按正常需要为限”不作明确的各种限制性规定。;; 中国在《食品卫生法》（1995年）中规定：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”； 同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为“强化剂”。; CAC和FAO/WHO关于食品添加剂的定义:;二、食品添加剂在食品加工中的意义; 三、国内外生产和使用食品添加剂的现状 ;; 中国食品添加剂种类的变化; 中国食品添加剂消耗量的变化;;;（1）防腐剂 （2）抗氧化剂 （3）发色剂 （4）漂白剂 （5）酸味剂 （6）凝固剂 （7）疏松剂