香料分类介绍说明.pptVIP

香 料 组员：王镇 饶颖 香料是精细化学品的重要组成部分。 它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。 一、香料 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。 香料 天然香料 合成香料 动物性天然香料 植物性天然香料 单离香料 合成香料 香料分类 （1）动物性天然香料 动物的分泌物或排泄物。 动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。 （2）植物性天然香料 用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法提取，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。 （3）单离香料 使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物。 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同外，并无结构上的本质区别。 （4）合成香料 通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料。 目前世界上合成香料已达6000多种，常用的产品有400多种。合成香料工业已成