GB/T 13383-1992食用花生饼、粕.pdf

中华人民共和国国家标准 食 用 花 生 饼 、 粕 GB/T 13383-92 Edible peanut cake and meal ─────────────────────────────────────── 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食用花生饼、粕的术语、分类、质量指标、检验方法、包装、运输和 储存的要求。 本标准适用于加工、收购、销售、调拨、储存和出口的商品食用花生饼、粕。 2 引用标准 GB 1533 花生仁 GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定方法 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB 5510 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 GB 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB 5515 粮食、油料检验 粗纤维素测定法 GB 8115 粮食包装 麻袋 GB 9823 油料饼粕总含氮量的测定法 GB 9824 油料饼粕总灰分测定法 GB 9825 油料饼粕盐酸不溶性灰分测定法 GB 10358 油料饼粕中水分及挥发物测定法 GB 10359 油料饼粕含油量测定法 GB 10360 油料饼粕扦样法 3 术语 3.1 花生饼 花生仁经机榨提取大部分油脂后所得的物料。 3.2 高变性花生粕 花生仁在较高的温度下经预榨、浸出提取大部分油脂后所得的蛋白质变性较大的花 生粕。 3.3 低变性花生粕 花生仁在较低温度下经过处理,提取大部分油脂后所得的蛋白质变性较小的花生粕。 3.4 色泽 一批花生饼、粕的综合颜色。 3.5 气味 一批花生饼、粕的综合气味。 3.6 水溶性蛋白质 在一定条件下,花生饼、粕中溶于水的蛋白质。 3.7 水溶性氮 在一定条件下,花生饼、粕中溶于水的氮。 3.8 氮溶解指数(NSI, ％) 水溶性氮占总氮的百分率,或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。 3.9 盐酸不溶性灰分(含砂量) 花生饼、粕灰分中不溶于百分之十盐酸的物质。 3.10 杂质 花生饼、粕以外的物质及无食用价值的饼、粕。 4 分类 4.1 花生饼。 4.2 花生粕。 4.2.1 高变性花生粕。 4.2.2 低变性花生粕。 5 质量指标 5.1 感观要求 5.1.1 花生饼的感观要求,见表 1: 表 1 ───────────┬───────────────────── 项 目 │ 指 标 ───────────┼───────────────────── 形 状 │ 圆形、方形、片状或瓦块状 ─────┬─────┼───────────────────── │ 1 级 │ 花生饼固有的黄白色或浅黄褐色 色泽 ├─────┼───────────────────── │ 2 级 │ 花生饼固有的黄白色或棕褐色 ─────┴─────┼───────────────────── 气 味 │ 花生饼固有的气味、无异味 ───────────┴───────────────────── 5.1.2 花生粕的感观要求,见表 2: 表 2 ───────────┬───────────────────── 项 目 │ 指