中医药膳学-分类及制法知识介绍.pptVIP

* 中医药膳学 Chinese Traditional meals medicine 第一节 药膳的分类 按药膳的食品形态分类 (一)流体类 1、汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品。 热病后烦渴——西瓜汁、雪梨汁 噎膈饮食难——气阴两虚——五汁饮 血热出血——鲜荷叶汁 五汁饮 【来源】《温病条辨》 【组成】梨汁、荸荠汁、鲜芦苇根汁、麦冬汁、藕汁 【功用】生津止渴，润肺止咳，清热解暑 2、饮类：将作为药膳原料的药物或食物适当切成小块或粉碎加工制成粉末，以沸水冲泡即可。分热饮和冷饮。有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。 急性肠胃病——姜茶饮 风寒感冒——姜糖饮 3、汤类：将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。 劳累成疾、病后体虚——党参田鸡汤 消化道出血——双荷汤 4、酒类：将药