中西文化对比之饮食文化差异.ppt.pptVIP

 一、饮食观念 二、饮食对象 三、饮食方式四、餐桌礼仪 五、归属与差异 饮食观念 　中国是一种美性饮食观念。我们吃饭主要是为了吃味，而不是获得营养。营养价值不高，但味道很好的东西，中国人仍乐此不疲。 西方是一种理性饮食观念，西方人在摄取食物时，基本上是从营养的角度理解饮食的。在他们看来，如果一道菜或主食营养价值不高，尽管味道不错，也会被认为是没有意义的。因为这个缘故，西方人的饮食始终比较简单，但非常实在。 饮食对象 西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。 西方人荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药也是从动物身上摄取提炼而成的。 ——西方人的动物性格。 中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主 。在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构 。 ——中国人的植物性格  饮食方式 在中国，任何一个宴席，不管是什么目的， 就是大家都会团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。 西方流行自助餐 ，这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。而自助餐却打破了围坐欢饮的格局，将个人的独立、自主提到首位，这与中国传统的大家庭大一统的文化模式是背道而驰的。 归属与差异 中国饮食倾向于艺术、感性 。表现为对味道的讲究 ，体现出随意性 。 西方饮食倾向科学、 理性，在营养学上 充分考虑，体现了 规范性。 对比 中餐非常注重饮食搭配，所以主菜相当的丰富．而西餐注重享受，饭后的甜食和咖啡是必不可少的． 中西餐的汤也是不同的．中餐把汤放在主餐内，而西方把汤放在主餐前． 中餐内还会搭配一些必要的蜜饯，水果等小吃物品． 西餐的配单里还有沙拉等调味品． 餐桌礼仪 其一、不允许进餐时发出声响。 其二、不允许替他人取菜。 其三、不允许吸烟。 其四、不允许向别人劝酒。 其五、不允许当众脱衣解带。 其六、不允许议论令人作呕之事。 客人应该等候主人邀请才可坐下； 主人必须注意不可叫客人坐在临近上菜的座位； 必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动； 除了汤之外，席上一切食物都用筷子； 一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了 ； 眼睛看准食物才能动筷子 ； 斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。 中西饮食文化的差异，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。 The end