营养及营养配餐6教学文稿.pptVIP

营养配餐;第一节孕前营养的需求;;孕前应改掉的不良饮食习惯;助孕饮食和不利于怀孕的饮食;; ; （二）母体营养情况对胎儿与婴儿的影响 1、母亲营养不良，胎儿在产期死亡率高，出生时体重低，智力与体格发育迟缓。母体营养不良则给孕妇补充足量的营养，可减少死产及婴儿死亡。 2、孕期营养不良影响胎儿智力发育：妊娠最后3个月至出生后第6个月，不仅是胎儿、婴儿体格生长最迅速的时期，也是大脑发育的关键时刻，是大脑细胞增殖的激增期，此时营养不良，如蛋白质摄入不足，可致胎脑发生永久性的组织及生化方面变化，影响脑的成熟，以后难以弥补。; 由此可见， 孕期营养对胎儿、婴儿的健康成长关系极大，胎儿的早期营养为婴儿期脑继续发育奠定了良好的基础，而婴儿的早期营养又为学龄期智力发育打下重要的物质基础。 但孕妇营养摄入也不应过度，当胎儿体重大于3500g时易于发生难产；孕妇体内积聚脂肪过多，亦易致产后肥胖等。 ;（三）妊娠各期的营养生理特点 1、妊娠早期 是指怀孕期的前三个月（1~12周）。 孕早期营养补充原则： 1、保证优质蛋白质的摄取 2、适当增加热能的摄入 3、补充充足的叶酸 4、注意钙的摄取 ;;;妊娠期的孕吐;;孕妇感冒饮食疗法;;;参考膳食：西红柿炒豆腐、白菜牛奶汤、萝卜炖羊肉、砂仁鲫鱼汤。 早餐：粳米、牡蛎粥、麻酱拌菠菜、番茄炒鸡蛋、一杯牛奶 点心：冰糖炖雪梨 午餐；二米饭、豆芽炒猪肝、海蜇拌黑木耳、榨菜鸡丝汤 点心：苹果、松子、开心果等坚果若干。 晚餐；枸杞粥、素炒三鲜、一杯牛奶。 ; 2、妊娠中期 是指怀孕的第13~28周（4—6个月）。 母体各系统也发生了巨大的适应性变化—— （1）子宫容积扩大，乳腺增生； （2）孕妇呈生理性贫血； （3）孕妇对碘和蛋白质需要量增加，但尿钙排出较孕前减少，钙的吸收利用率增加。 （4）妊娠中期对各种营养素的需要量显著增加，表现为孕妇食欲改善，饮食量增加。 ;孕中期营养补充原则 1、增加热能，加强营养 2、补充优质足量的蛋白质 3、补充适量的脂肪 4、增加维生素的摄入量 5、???充矿物质和微量元素（钙、铁、碘等） 孕中期为胎儿生长发育最快时期，营养要平衡、合理，尤其要保证钙、铁、锌和维生素的摄入量。此时孕妇以增加副食为主，多吃营养丰富的食物如蛋、奶、鱼、瘦肉、豆类、青菜、水果，并可在保健医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙片等。 ;孕中期每日饮食原则： 1、避免挑食、偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。 2、做到荤素搭配，营养合理。 3、多选择含钙丰富的食物。乳类及其制品是最佳天然补钙食物，还应多接触户外阳光，以促进体内产生维生素D，帮助钙质吸收。 4、多食用含铁丰富的食物。 5、适当增加米饭、馒头等主食及鱼、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食和零食的摄入。 ;6、保证适量的必须脂肪酸的摄入，如豆油、菜油、核桃仁等坚果。 7、食用一定数量的粗粮，如小米、玉米、红薯等。 8、避免盐分和水份的过量摄入，以免造成水肿。 适宜孕妇的健康零食 牛奶、豆浆、蔬菜汁、果汁、水果、沙拉、水果冻等。 不适宜的垃圾零食 炸鸡、薯片等油炸食品，还有咖啡。;孕中期便秘的饮食调理;预防缺铁性贫血;;; 3、妊娠后期 即怀孕的第29~40周。 此时母体和胎儿的营养生理特点与中期大致相似，但特别须注意的是最常见的妊高症，其病因尚不明。 妊高症的饮食调理： 1、均衡饮食，加强孕期营养。 2、控制钠盐的摄入 3、三高一低饮食。（高蛋白、高钙、高钾及低钠饮食。;;;;;孕妇的饮食禁忌;;;食谱举例：（孕中期）（1人份量） 早餐：馒头，65克；牛奶卧鸡蛋， 牛奶250克、鸡蛋50克、白糖10克 早点：苹果，50克 午餐：米饭，大米150克；炒三丝； 瘦猪肉50克、豆腐丝50克、冬笋丝50克； 伴海带丝，海带（水发）100克； 木耳汤，鸡蛋20克，木耳10克，生菜50克 晚餐：玉米面粥：玉米面50克； 花卷150克，清蒸鱼：鱼75克 炒油菜苔：油菜苔200克，胡萝卜30克 晚点：广柑，100克 （该食谱按中等强度算：蛋白质87.6克，能量2432 千卡） ;食谱举例：（孕晚期）（1人份量） 早餐：芝麻饼，65克， 芝麻10克，牛奶250克、白糖10克 早点：鸡蛋羹：鸡蛋50克；广柑，50克 午餐：米饭，大米150克； 青笋木耳肉片;瘦猪肉