刘玮羚的毕业实习报告6.docVIP

江西工业职业技术学院 毕 业 实 习 报 告 专 业：会计电算化 学 号：姓 名： 刘玮羚 班 级： 10会电（3）班 指导教师： 丁佳佳 二〇一三年三月  关于在南京同庆楼集团从事收银员岗位的实习报告 一、实习单位及岗位简介 （一）实习单位简介： 同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。 作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为中华老字号，2006年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号，由商务部长亲自为同庆楼授牌。2010年，经中国贸促会和上海世博局推选，同庆楼作为中华八大菜系之徽菜唯一代表企业入驻世博会，赢得海内外宾客广泛赞誉。 经历近一个世纪的风雨历程，同庆楼集团已经成为安徽最大的餐饮集团，享誉省内外。同庆楼集团旗下品牌涵盖顶级粤菜、高档中餐、中式快餐、韩餐烧烤、特色江鲜、中式咖啡馆、精品连锁酒店、高档火锅等多个业态，拥有连锁餐饮酒店及宾馆四十余家，员工超过6000人，在合肥、芜湖、南京、无锡、北京、太仓、溧阳等地均开设门店，集团旗下各店相继获得“纳税先进单位”、“绿色餐饮企业示范店”、“A级卫生单位”、“国家旅游定点饭店”等多项荣誉，深受各方关注和好评。作为中国发展速度最快的多元化餐饮及宾馆运营企业，集团公司已在合肥、芜湖、南京、无锡等地成功投资大型酒店及多业态品牌，集团的最终发展目标是成为能够全面满足社会饮食和休闲需求的覆盖全国的大型连锁餐饮、宾馆集团，让百年同庆楼，焕发出新时代的光彩，傲立在中华大地。 （一）班前准备工作? ??1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。? ??2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。? ??3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。? ??4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。? ??5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。? ??1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。? ??2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。? ? 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。? ? 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。? ? 3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。? ? 4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。? ? 5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。? ? 6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。? ? 7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。? ? 8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。? ? 9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。? 在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。? ? “当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目。? ? “历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。? ? 1、