学校食堂卫生管理制度与学校食堂工作总结合集.docVIP

学校食堂卫生管理制度与学校食堂工作总结合集 学校食堂卫生管理制度 学校食堂卫生管理制度 １、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。 ２、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。 ３、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。 ４、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。 ５、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。 ６、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。 ７、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。 ８、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。 ９、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。 １０、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。 １ １、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。 １２、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。 学校食堂工作总结 学校食堂工作总结临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况在此也做一个总结。从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。 1、管理更进一步：对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延伸