食品微生物检验-DuPont.PDF

杜邦网络课堂：食品微生物检验、鉴定和分子分型技术及应用  Ribotyping技术在肉毒梭菌鉴定和分子分型中的应用 Welcome! ;-)  食品中志贺氏菌的快速检测和阳性确认技术  乳品中克罗诺阪崎肠杆菌的快速检测技术  BAX® 和 RiboPrinter® 系统介绍及应用 DuPont Diagnostics 知名乳品企业产品受肉毒杆菌污染事件再度引发公众对食品安全的关注… 全球知名的乳制品巨头新西兰某集团企业旗下产品受肉毒杆菌污染，该消息一经披露，全球震惊 ，该企 业本身及诸多下游乳制品企业也因此疲于产品召回和品牌信心的恢复 ，蒙受了巨大损失！ 现在，受污的乳品流向何方、如何召回等令人关注。而事件元凶肉毒杆菌如何产生、如何鉴定和如何更 大范围加强预防，同样成为公众、尤其是生产企业和政府监管部门热切关注的焦点！ 新西兰政府已于8月19日宣布，将调查该企业的乳制品遭肉毒杆菌污染事件。 调查包括，肉毒杆菌是透过哪些管道污染产品，如何流入国际市场，是否实施了充分的监管措施等。 媒体也报道 ，该企业内部也将展开两项调查，以厘清情况。调查工作可能持续三个月时间。 2 除了肉毒杆菌，还有另一大难检病原菌也时刻威胁着乳品安全… 目前公共卫生关注的婴幼儿配方奶粉中克罗诺阪崎肠杆菌的来源包括以下2种情况： 内源性污染：加工环境、原料配方污染 外源性污染：配方粉调制环境和调制器皿 受克罗诺阪崎肠杆菌污染的配方粉或调制配方在较高温度下存放，食用前不加热，或加热不彻 底，喂食时间较长等都可导致克罗诺阪崎肠杆菌有机会生长繁殖，增加患病的危险性 婴幼儿配方奶粉中克罗诺阪崎肠杆菌的安全性问题，已成为全球关注的焦点 2002年，ICMSF把克罗诺阪崎肠杆菌列为“严重危害特殊人群，威胁生命、导致慢性实质性后遗症 或长期影响”的一种病原菌 2004年2月，FAO/WHO在日内瓦召开的PIF中克罗诺阪崎肠杆菌专家研讨会：克罗诺阪崎肠杆菌列 为婴幼儿配方奶粉中仅有的两种A类致病菌（沙门和阪崎）之一 3 目前国内的微生物检验行业可能正面临哪些主要难题？ 微生物复杂性 50.0% 83.3% 资质和培训 16.7% 45.0% 工作量 37.5% 100.0% 分辨力 32.5% 33.3% 检测时间 27.5% 25.0% 交叉污染 8.3% 22.5% 微生物复杂性：微生物复活、生长及鉴定受到培养条件及环境的影响， 有其复杂性，方法无法给出准确的鉴定或分型结果 准确性 8.3% 22.5% 资质和培训：对检验人员的资质、经验和培训要求较高 广谱性 20.0% 41.7%