茶文化讲演PPT25.ppt

　　茶道 (品赏茶的美感之道) 编辑茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。 茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。 /bjwzjs/bjwzzzgs/331.html /bjwzjs/bjwzzzgs/328.html /bjwzjs/bjwzzzgs/327.html /dmoz/news/336.html /dmoz/news/334.html /dmoz/news/332.html 　　茶叶 编辑茶叶，指茶树的叶子和芽。[1] 别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。[2] 茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为世界三大饮料之一。 《茶录》[北宋] 蔡襄 《啜茶帖》 北宋 苏轼 《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》[北宋] 黄庭坚 蔡襄 《精茶贴》 韩师训墓壁画--妇人饮茶听曲图 [辽] 茶道图 [元] 惠山茶会图 [明] 文征明 煮茶图 [明] 丁云鹏 广府茶文化 ?不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元1757年）下诏“遍谕番商，嗣后口岸定于广东”。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。?广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。 “一盅两件”叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其中“一盅两件”指一壶茶、两件点心，而慢慢“叹”则指好好地享受的意思。近年来，广州“早茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国。 ???? ? 无普洱不成宴 ? 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的“菊普”就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，“菊花+普洱”即“菊普”最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。 客家茶文化 药茶 从前，客家山村缺医少药，老百姓就以各种中草药入茶，以预防疾病，保健身体。 擂茶 擂茶，必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁布满网状的沟纹，擂棍多用山茶树、山捻子树制成。煮茶时，主妇将泡软的茶叶、芝麻、花生米和适量食盐放入描钵，双手紧握擂棍，不停地旋转研擂，碾成糊状之后，放入锅里煮开，舀进小缸或大盆。 总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。 从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。 从口感角度分，有甜茶（用甜树叶泡制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。 从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶。 擂 茶 擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。 农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出