黑木耳栽培的生物学基础第四讲.doc

（第四讲） 四、设备条件　　场址选择菌种厂要建在黑木耳生产集中、交通运输、水电供应方便、空气新鲜(厂房周围无污染源)、场地较宽阔便于摊晒和存放原材料的地方。菌种厂的布局及所需设备(l)配料室　　是刷洗菌瓶、器具、配料和拌料的工作室。设备要有上下水道、清洗箱(或池子)、配料操作台(或平整的水泥地面)、平板锹、喷壶。也可根据生产的需选购相应规格的原料搅拌机。因为机械拌料更加均匀。配料室的面积可视菌种日产量来确定。(2)装料室　　是将拌好的菌种培养料分装在菌瓶或菌袋中的操作室。室内要求有水泥地面。装料室的面积可根据生产量和机械化程度来定。主要机械是装瓶、装袋机。内设有装料槽、薄铁漏斗、装瓶器、压实器、扎孔器等。(3)灭菌室　　是用来给培养料灭菌的地方。设备有常压灭菌锅和高压灭菌锅。(4)冷却室　　是灭菌后的培养料瓶或袋降温的冷却间。冷却室上方设有排气孔。(5)准备室　　是工作人员更换作业服、检查母种或原种、进行消毒等一般作业房间。准备室备有药品柜、器械柜、盆、天平、酒精灯和所需的各种药品等。(6)接种室　　由隔离缓冲间和接种操作间组成。　　隔离缓冲间是接种室的外间。一般长2一3米，宽2米,高1.8~2.2米。内装有波长253.7毫微米、功率30瓦的紫外线灯和日光灯各l支，以及工作服、工作帽、口罩、拖鞋、消毒药品、废物桶等，供灭菌操作入员更衣、换鞋及洗手等物品。　　灭菌操作间是接种室的内间，一般长2~3米，宽2米，高1.8~2.2米。工作间太小，工作不方便，工作间太大，不易保持无菌状态。要求室内密闭、透光，安装上述的紫外线灯和日光灯，必要时要在隔离墙上设一个双层的小型玻璃窗，便于内外传递物品，以减少进出灭菌操作间的次数。接菌操作间是接种母种、扩繁原种和栽培种的场所。(7)接种箱　　似小型无菌操作室，木质结构，镶嵌玻璃，关闭严密，便于熏蒸消毒和进行无菌操作箱的容积以每次接种80~100瓶培养料为宜。箱的内外均要用油漆涂刷，箱内上方装有紫外线灯和日光灯各l支。箱前两上圆筒口装有40厘米长的布套(如套袖)，双手伸入箱内操作时，布套的松紧带能紧套在手腕处，可以防止外界空气进入。接种箱有许多优点，体积小，封闭性好，消毒较容易，相对无菌状态保持时间长，双手在箱内操作，人体不受消毒药物的影响。缺点是箱的容积小，内含氧气少，操作速度慢。(8)菌种培养室　　是用来放置接种后的各级菌种，并提供适宜的温度和通气条件，使菌丝能有一个较好的生长发育条件的场所。　　室内装有放置菌种的培养架，其面积在15一5平方米，以便控制室内温度和光线。用锅炉取暖升温的，每个培养室在取暖管道上要安装控制阀门，这样容易控制各间的温度，培养室升温取暖也可设火墙，但最好是火炕。用火炕升温，可做到培养架上下温度差异小。培养室的间数可依据菌种的生产量来确定。室内一定要清洁、干燥、通风、遮光。(9)贮藏室　　是贮存已培养好的菌种的库房。库房面积视存放量而定。室内温度要求控制在0~7，并要求有遮光设施，室内干燥而无其他刺激性气味。　　主要器具(l)配制培养基的器具　　天平(灵敏度l/1O克)、小秤、台秤、试管、菌种瓶(5一750毫升)或塑料袋、量杯与量筒、漏斗、玻璃棒、电炉、铝锅、漏斗架、试管架和筐、吸管、平板铁锹、喷壶、棉花和广范试纸等。(2)灭菌设备　　高压蒸汽灭菌锅，有手提式、卧式、直立式等种类。高压蒸汽灭菌锅用于对培养基高压蒸汽灭菌。常压灭菌锅。(3)接种器具　　试管夹架、酒精灯(250毫升)、接种钩、接种铲、接种环、解剖刀、培养皿、镊子(长20厘米)、搪瓷盆、原种瓶架、消毒棉花、玻璃铅笔、酒精棉球、消毒瓶、小喷雾器等。(4)培养设备　　电热恒温培养箱，用于母种和少量原种的培养。(5)菌种贮藏设备　　电冰箱(冷藏箱)，要求箱内温度在l~5℃，用于贮藏原种。(6)观测器具　　生物显微镜、玻璃棒、温度计、干湿温度计。　 主要消毒药品　　甲醛溶液(福尔马林)、石炭酸(苯酚)、乙醇(酒精)、煤酚皂液(来苏儿)、洁尔灭、高锰酸钾、甲基托布津、菇保l号、克霉净、克霉灵、漂白粉、生石灰、硫磺、强氯消毒片、过氧乙酸等。消毒与灭菌　　消毒,是用物理、化学、生物学等方法,杀死抑制除细菌芽孢、霉菌厚垣抱子以外的微生物体的措施，防止这些微生物在我们所控制范围内的传播和繁殖。灭菌，是指用物理或化学方法，灭除一切微生物的措施。黑木耳纯培养，必须在培养和操作过程中做好消毒灭菌工作，否则容易导致菌种大量被污染，给生产带来损失。常用的消毒灭菌方法有如下几种:物理方法(1)高温灭菌　　高温灭菌的原理是根据高温能使组成生物有机体的蛋白质、核酸等物质的结构与功能遭到不可逆转的破坏，从而使细胞的功能急剧下降以致死亡。与高等生物相比,微生物对温度有较宽的适应范围，在-10~95