选4月考29日.doc

河北涿州中学2017-2018学年度 高二生物4月考试生物试卷（100分） 时间：60分钟 一、选择题（共60分，每题1分） 1、下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是（ ） A. 果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢 B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 D. 家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果 2、下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是 （ ） A.夏季不宜进行腐乳制作 B.果酒发酵过程中发酵液浓度保持稳定不变 C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 D.发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质 3、下列关于纤维素酶的说法，错误的是（ ） A. 纤维素酶是一种复合酶，包括多种组分B. 葡萄糖苷酶可把纤维素分解成纤维二糖 C. 纤维素酶可用于去掉植物细胞的细胞壁D. 纤维素酶可把纤维素最终分解成葡萄糖 4、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④ 5、关于如图所示的发酵装置，操作正确的是（ ） A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口 B. 果醋发酵时，需持续通过氧气，促进醋酸生成 C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵 D. 制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封 6、下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ） A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶D. 发酵过程中要经常补充水槽中的水 7、在腐乳发酵中，具有调味，促进发酵和食品防腐功能的是(　　) ①花椒 ②大蒜 ③茴香 ④桂皮 ⑤生姜 ⑥红曲霉素 A．①②③④　　　B．②③④⑤⑥ C．①③④⑥ D．①②③④⑤ 8、下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1→2→3→4→5。下列操作方法正确的是(　　) A. 操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌 B. 划线操作要在火焰上进行 C. 在5区域中才可以得到所需菌落 D. 在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌 9、家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时，操作不正确的是（ ） A．冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶 B．葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3空间 C．发酵瓶及葡萄浆进行煮沸处理 D．25℃左右密闭发酵并适时排气 10、下列关于“腐乳的制作”实验的相关叙述，正确的是（ ） A. 实验室制作的腐乳一般可以食用 B. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 C. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 D. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质 11、下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（ ） A. 腐乳制作中影响风味和品质的因素有盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和时间等 B. 腐乳味道鲜美，易消化吸收，是因其内含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分 C. 泡菜制作利用了原核生物乳酸菌的发酵，腐乳制作主要利用了真核生物毛霉的发酵 D. 腐乳和泡菜的制作都需要在无氧条件下进行 12、利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是（ ） A. 酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌 B. 过程①加入的是葡萄糖苷酶 C. 酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵 D. 可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌 13、关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定，叙述正确的是（ ） A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶 B. 随着发酵进行，亚硝酸盐含量持续增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 C. 在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D. 发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 14、下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程图。据图判断下列说法中正确的是（ ） A. 冲洗葡萄时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B. 榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒 C. 制作葡萄酒的装置采用长而弯曲的导管排气可以防止杂菌污染 D. 在葡萄酒深层发酵时接种醋酸杆菌可以发酵得到葡萄醋 15、以下关于实验和实验方法的叙述中正确的是 ( ) A. 微生物实验中所有用具和材料都要经过高