体育保健学课件——第二章 运动与营养精选.ppt

人体活动，特别是劳动 (或运动)是人体热能消耗的主 要组成部分、影响其消耗量的因素很多，包括劳动（或运动）强度、持续时间、环境条件和工作的熟练程度等。 肌肉活动对热能代谢的影响最显著。机体进行轻微的活动都可提高能量代谢率，特别在剧烈运动或劳动时，产热量可增大到安静时的15一20倍。 （二）劳动与生活活动 * （三）食物特殊动力作用: 进食后的一段时间内，机体即使处于安静状态，其产热量也比进食前有所增加，食物这种使机体产热量增加的作用称为食物特殊动力作用。 四、热能消耗量和需要量的测定： 热能消耗最准确的测定方法是直接测定法和间接测定法，但因这些方法所需要设备和技术此较复杂，所以一般很难做到。实际工作中多采用“活动观察计算法”或“体重平衡法”来计算热能消耗。 * （一）活动观察计算法： 该法是应用直接或间接测定、推算所得的人体各项活动能量消耗的数据，计算实际活动的热能消耗。 具体做法是: 对受试者观察24小时，并将各项活动的内容和持续时间记录下来，通过查能量消耗率表 ，分别求出各项活动的热能消耗 ，各项活动能量消耗相加就是受试者一天活动的能量消耗 。 * （二）体重平衡法： 适用于健康的成年人。进行一段时间对摄入食物热量的精确计算，再根据始末时间体重的测量，可得出此时期的热量消耗。 五、热能供应量的标准： 在营养学上能量需要量和供给量是两个既有联系又有区别的概念。需要量是指能保证人体健康、发育和有效地完成各项活动的生理需要量，低于此量将对身体产生不良影响。 * 供给量是在需要量的基础上，考虑到个体差异和群体中绝大多数人的需要，并从一定时期的社会条件和经济条件出发所提出的一种安全量。因此，供给量一般要大于需要量，而且其标准不是一成不变的。 在一定时期内机体的热能收支不平衡，首先反映在体重的变化，然后可发展到降低身体机能，影响健康，引起疾病，缩短寿命。热量过多与不足均对人体产生危害，因此热能平衡有着重要意义。 * 摄入热量过多，其多余部分在体内转变为脂肪。脂肪过多形成肥胖，肥胖增加机体负担，妨碍活动，对提高运动成绩不利。过于肥胖者由于肺泡换气不足而发生缺氧，心脏工作负担加重。肥胖还易发生高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病、胆石症、痛风症等疾病。 1、热量过多的危害： 2、热能不足的危害 长期摄入热能不足，体内贮存的脂肪和糖元将被动用，甚至体内的重要物质蛋白质，也被动用分担供能。可发生饮食性营养不良。 * 其临床表现为基础代谢降低，消瘦，贫血，精神萎靡，皮肤干燥，肌肉软弱，脉搏缓慢，体温降低，抵抗力下降，易感染疾病。同时工作效率和健康水平下降。 造成热能不平衡的主要原因有饮食与运动两个方面。具体到不同的人，其主要原因不完全相同。可以是摄入热能过多或不足，也可能是缺乏运动或运动过度。因此解决问题一定要根据具体情况而定。此外，某些疾病也可引起热能失去平衡。 * 8、老年人的补钙问题 由于老年人激素代谢水平的改变，肠钙吸收率下 降导致钙摄入量不足。如果长时期摄入的钙及吸收 的钙不能补偿丢失的钙，容易发生钙缺乏。一方面 会发生骨质疏松；另一方面会导致软组织和动脉血 管壁钙的异常沉积，结果发生老年性退行性变及各 种老年性疾病，如高血压、动脉硬化、结石等。 * 造成老年人骨质疏松，除因钙、维生素D缺 乏和激素水平下降等因素外，还与神经系统调 控下的肌肉质量有关。 研究发现：钙与维生素D只能决定3％—10％的 骨强度，而机械性因素即肌肉的负荷及牵张力 对骨强度的影响可达40％。 老年人补钙的良方：均衡的营养+适量的运动 * （二）磷 在自然界中，磷元素以化合态形式存在。 它主要以磷酸盐的形式，存在于矿石中，是构 成蛋白质的成分之一。动物的骨骼、牙齿和神 经组织，植物的果实和幼芽，生物的细胞里都 含有磷，磷对于维护生物体正常的生理机能起 着重要的作用。 * 1、营养功用 (1)构成骨与牙齿: 人体内磷总量的85%-90%存在于骨及牙齿中，其余10%~15%与蛋白质、脂肪、糖及其他有机物结合，分布于几乎所有的组织细胞中。 (2)参与物质能量代谢： 磷是体内许多酶的重要成分。一切肌肉活动、神经系统的活动以及糖和脂肪的代谢，都需有磷的化合物参加。供给肌肉收缩的能量物质都是磷的化合物。机体的能量消耗愈大，磷的消耗量愈多。 * (3)维持血液的酸碱平衡： 磷在血中以磷酸盐的形式存在，磷酸盐 能与氢离子结合，并从尿中以不同形式，不 同数量磷酸盐类排出，从而调节体液的酸碱 度。 （4