第四章牡蛎的养殖.pptVIP

概　述 牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。其软体部中含蛋白质45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖19％一38％，此外还含有多种维生素、灰分等，具有较高的营养价值，有“海洋牛奶”之称。其肉可食用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的附着基，是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和工艺品等，也是家禽、家畜饲料钙的来源。 牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，其产量在贝类中居第一位。我国沿海已报道20几种，国内主要养殖种类有：近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。 内　容 第一节　牡蛎的生物学及生态学 第二节　牡蛎人工育苗 第三节　牡蛎的采苗与养成 第四节　牡蛎的收获 第一节　牡蛎的生物学及生态学 一、牡蛎的主要种类与生物学 二、牡蛎的生态习性 三、牡蛎的繁殖 四、牡蛎的个体发育 五、牡蛎的生长 六、牡蛎幼虫的固着 一、牡蛎的主要种类与生物学 牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目，牡蛎科。牡蛎两壳不等，左壳大，右壳小，壳表很粗糙，具鳞、棘刺等。单柱类，二孔型，无水管。 主要养殖品种有近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。 长牡蛎 也叫太平洋牡蛎，呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm，壳长为壳高的3倍左右。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。 人工养殖壳长可达10cm 左右可收获 近江牡蛎 　贝壳大型而坚厚，呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。闭壳肌痕很大，淡黄色。 一般河口咸淡水处为聚集区，人工养殖2-3龄壳长15-20cm达商品规格。 左壳坚厚极凸，自壳顶部射出数条粗壮的放射肋，鳞片粗壮竖起。壳表面灰黄色，杂以紫褐色斑纹。壳内面为灰白色，有光泽。铰合部小。韧带槽长而深，三角形。闭壳肌痕大。 褶牡蛎　贝壳小而薄，三角形或长条形，右壳平如盖，壳面具有数层同心环状的鳞片，壳面多为淡黄色，夹杂有紫褐色或黑色条纹。左壳凹陷很深，壳面鳞片层较少，具粗壮放射肋。壳内面灰白色，韧带槽狭长。生长快，一般养殖一周年，壳长6-7厘米时收获。 密鳞牡蛎 壳厚大，近圆形。壳顶前后常有耳。右壳表有薄而细的鳞片，左壳鳞片疏而粗，放射肋粗大。 二、牡蛎的生态习性 牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。 （一）群聚习性 自然栖息或人工养殖的牡蛎，都由各个年龄的个体群聚而生，在固着基上互相堆积。 （二）分布 1.水平分布　褶牡蛎适应能力强，分布从热带的印度洋至我国亚寒带的北部沿海均有分布，且多生活在盐度多变的潮间带；近江牡蛎分布于我国南北，但只栖息于河口附近盐度较低的内湾；大连湾牡蛎为狭盐狭温性，只分布于黄渤海远离河口的高盐度海区；密鳞牡蛎为广温狭盐性。 2.垂直分布　近江牡蛎一般在低潮线附近至水深7米以内最多；褶牡蛎分布于中、低潮区及低潮线附近；密鳞牡蛎分布在较深的海区；大连湾牡蛎和太平洋牡蛎分布水层大致同近江牡蛎。 我国5种主要牡蛎的分布 （三）对环境条件的适应 1.对温度的适应　一般低温对于养殖牡蛎几乎不会引起死亡，过高温度常会导致潮间带牡蛎特别是幼小个体死亡。褶牡蛎、近江牡蛎、太平洋牡蛎在-3~32 ℃范围内可存活；太平洋牡蛎生长适温5~28 ℃. 2.对盐度的适应　近江牡蛎和长牡蛎主要分布在盐度为10～30‰（比重1.006～1.022）的河口和内湾。密鳞牡蛎适应范围为27～34‰（比重1.020～1.025）。褶牡蛎对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡蛎对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。 　 （四）食性与食料 1.食性　滤食性，对食物仅有物理的选择能力 2.食料　 幼体　个体较小的微藻类，如单鞭金藻、盐藻、等鞭金藻、小球藻、微球藻、三角褐指藻等。用单一饵料时以单鞭金藻和等鞭金藻效果最好 成体　浮游硅藻及有机碎屑 三、牡蛎的繁殖 1.繁殖方式　多为卵生型，少数为幼生型如密鳞牡蛎、食用牡蛎 2.性别与性变　不稳定，卵生和幼生型都有雌雄同体和雌雄异体存在，且经常发生性变。卵生型多为雌雄异体，都有性变现象；幼生型中雌雄同体比例高。同一个个体在不同年份或季节，其性别有不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很难分辨。 3.繁殖季节　因种类、生活海区而不同。一般牡蛎的繁殖期大都在本海区水温较高、盐度最低的月份里，在整个繁殖期间，常会出现2-4次的繁殖盛期。