张嗣同_发酵工程第六章_氧供需及对发酵影响(5.5) .ppt

溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发酵过程中有多方面的限制因素，而溶氧往往是最易成为控制因素。 在28℃氧在发酵液中的100％的空气饱和浓度只有0.25 mmol.L-1左右，比糖的溶解度小7000倍。在对数生长期即使发酵液中的溶氧能达到100％空气饱和度，若此时中止供氧，发酵液中溶氧可在几分钟之内便耗竭，使溶氧成为限制因素。 第六章 氧的供需及对发酵的影响 第一节 微生物对氧的需求 一、描述微生物需氧的物理量 比耗氧速度或呼吸强度（QO2）：单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气，mmol O2·g菌-1·h-1 摄氧率(r)：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。mmol O2·L-1·h-1 。 r= QO2 .X 二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响 CCr QO2 CL CCr: 临界溶氧浓度, 指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。 一般对于微生物： CCr: ＝1～15%饱和浓度 例：酵母 4.6*10-3 mmol.L-1, 1.8% 产黄青霉 2.2*10-2 mmol.L-1, 8.8% 定义：氧饱和度＝发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度 所以对于微生物生长，只要控制发酵过程中氧饱和度1. 问题：一般微生物的临界溶氧浓度很小，是不是发酵过程中氧很容易满足。 例：以微生物的摄氧率0.052 mmol O2·L-1·S-1 计， 0.25/0.052=4.8秒 注意：由于产物的形成和菌体最适的生长条件，常常不一样： 头孢菌素 卷须霉素 生长 5% (相对于饱和浓度） 13% 产物 13% 8% 三、影响需氧的因素 r= QO2 .X 菌体浓度 QO2 遗传因素 菌龄 营养的成分与浓度 有害物质的积累 培养条件 第二节 反应器中氧的传递 一、发酵液中氧的传递方程 C Ci P Pi 气膜 液膜 N：传氧速率 kmol/m2.h kg: 气膜传质系数 kmol/m2.h.atm Kl: 液膜传质系数 m/h C*＝P/H, 与气相中氧分压相平衡的液体中氧的浓度 Kl: 以氧浓度为推动力的总传递系数 (m/h) 再令：单位体积的液体中所具有的氧的传递面积为 a (m2/m3) Nv：体积传氧速率 kmol/m3.h Kla: 以(C*-C)为推动力的体积溶氧系数 h-1 二、发酵液中氧的平衡 发酵液中供氧和需氧始终处于一个动态的平衡中 传递： 消耗： r= QO2 .X 氧的平衡最终反映在发酵液中氧的浓度上面 三、供氧的调节 C有一定的工艺要求，所以可以通过Kla 和C*来调节 其中C*＝P/H Nv H P Kla 第六章 氧的供需及对发酵的影响 调节Kla是最常用的方法，kla反映了设备的供氧能力，一般来讲大罐比小罐要好。 45升 1吨 10吨 搅拌速度 250 rpm 120 120 供氧速率 7.6 10.7 20.1 第三节 影响Kla的因素 Kla反映了设备的供氧能力，发酵常用的设备为摇瓶与发酵罐。 一、影响摇瓶kla的因素 为装液量和摇瓶机的种类 摇瓶机 往复，频率80-120分/次，振幅8cm 旋转，偏心距25、12,转述250rpm 装液量，一般取1/10左右： 250ml 15-25 ml 500ml 30 ml 750ml 80 ml 例： 500 ml 摇瓶中生产蛋白酶，考察装液量对酶活的影响 装液量 30 ml 60ml 90ml 120ml 酶活力 713 734 253 92 二、影响发酵罐中Kla的因素 已知在通风发酵罐中，全挡板条件下： 1、理论上分析 KLa n d 通气量 提高搅拌，调节kla的效果显著 例 某一产品的发酵 d n p0/v c 产量