汪静《烹饪美术》说课一门课程正稿.pptVIP

本课程要求学生掌握理论的同时多加绘画实践和欣赏，主要掌握色彩基础知识、图案构成、图案造型和烹饪美术的实际运用与创新 通过讲练结合的学习方式，培养学生表现绘画的能力。 培养学生细致耐心的学习态度。培养勇于体验与探索的精神，提高审美观和不断探究新知的欲望。 知识目标 能力目标 情感目标 第一部分 课程设置分析 31、3 课程目标 第一部分 课程设置分析 重点：1、掌握色彩基础知识，明度、纯度、色相对比。 2、掌握烹饪造型图案 、图案写生与创作、图案的形式美法则、菜点的造型与拼摆。 3、掌握综合造型艺术，与艺术造型赏析。 重点 1、4 教学重难点 难点 1、对色彩配色准确的把握 2、对图案造型的创新。 3、对艺术作品审美意识提高（艺术素养淡薄） 第二部分 教学内容设计 理论教学模块（30节） 实践教学模块（80节） 拓展教学模块（10节 ） 1、烹饪美术概论 2、色彩的基础知识 3、烹饪造型图案 4、图案与美术字 5、图案平面构成 6、 图案写生与创作 7、图案内容与构图 8、图案形式美法则 9、菜点造型与拼摆 10、综合造型艺术 11、造型艺术欣赏 1、色彩的基础知识 2、烹饪造型图案 3、图案与美术字 4、图案平面构成 5、 图案写生与创作 6、图案内容与构图 7、图案形式美法则 8、菜点造型与拼摆设计 9、综合造型艺术 10、瓜盅图案设计制作 1、烹饪图案的采集和重构 2、热菜和冷菜的图案造型 3、宴席展台设计 教学内容选取与组织 第三部分 教学方法与手段 学情分析 1 2 3 教学模式 教学方法 4 教学手段 学生在学习本门课之前没有接触色彩和图案方面的知识，对本门课的内容不容易理解。对绘画工具的使用也不熟练。 3、1 学情分析 B A 3、2 教学模式 重视学生理论与实践相结合，以行动导向为基本纲领，采取任务驱动、案例教学法提问式启发教学法等行动为导向的教学模式 1、任务驱动教学法 2、案例教学法 3、讨论法 4、提问式启发教学法 5、讲授法 6、演示法 A C B 第三部分 教学方法与手段 3、3 教学方法 3、4 教学手段 利用现代化教学技术，创设开放式的教学模式，制作具有专业特色的教学课件、视频，丰富教学内容，激发学习兴趣。 4.教学过程设计 教学流程及时间安排(以烹饪图案的基本形式为例) 1、复习导入（2分钟） 提问式复习图案的类别 2、讲解图案的基本形式要点（3分钟） 对称式与均衡式 3、示范绘画（15分钟） 示范过程并讲解 4、学生动手绘画（20分钟） 指导 5、作业评价（4分钟） 互评与自评，提出修改方法 6、作业布置与要求（1分钟） 4.1 复习导入 四、教学过程设计 教师请学生画 对称式图案纹样 学生作图 互评：找出问题， 错在哪里？ 修改：解决问题， 怎么修改？ 总结 讲解 1、依一中心线（中心点），在其上下、左右配置相同的纹样。使其量形一样。 2、线条流畅，形象准确。不可任意添加而改变量形。 一、对称式 依一中心线（中心点），在其上下、左右配置相同的纹样（或菜肴元素）。这样构成的烹饪图案为对称式。 特点：对称式图案条理性极强，易统一，给人稳重的感觉。对称式图案分上下对称、左右对称。 4.2 讲解要点 1、绝对对称 ?? 是指纹样关于对称轴或对称点形状、色彩完全相同，等形等量的组织形式。具有条理、平静、严肃、稳定的风格，力量感较强。按对称角度的不同，一般有左右对称、上下对称、旋转对称三种形式。按基本型的组织动势又可分为独立式、相对式、相背式、交叉式、向心式、离心式和结合式等形式。 ⑴ 不同对称角度的绝对对称 ????????????????????????????????? ?上下左右对称 ?旋转对称 ⑵ 不同动势的绝对对称 2、相对对称 是指纹样总体外轮廓呈对称状态,但局部存在形或量的不等之处的组织形式.具有动静结合、稳中求变的新鲜感。 4.3 作业讲评 四、教学过程设计 选取典型作品进行自评与互评：发现问题，解决问题。 常出现的问题： 1、构图布局 2、形体结构 3、对比关系 4、整体关系 选取典型的作品进行现场修改，以便 让学生直观的了解怎么去解决问题。 4