2012高中化学冲刺复习课件 3 4 2人教版必修2.pptVIP

【点拨】　不了解植物油与矿物油的区别会错选D；不了解肥皂去污原理，会错选C。 ●资料备选 肥皂的制造 把动物脂肪或植物油跟氢氧化钠溶液按一定比放在皂化锅内加热、搅拌，使之发生皂化反应。反应完成后，生成的高级脂肪酸钠盐、甘油和水形成了混合物。往锅内加入食盐细粒，搅拌，静置，则使高级脂肪酸钠从混合物中析出，浮在液面，从而跟甘油、食盐水分离。这个过程叫做盐析。集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充剂(如松香、硅酸钠)等，进行压滤、干燥、成型，就制得成品肥皂，下层液体经分离提纯后，便得到甘油。 [思考交流]在皂化锅内，进行油脂的皂化反应时，如何判断油脂的皂化反应已经进行完全？ (提示：皂化锅内的液体不再分层时，表明油脂的皂化反应已经进行完全。) 下列物质中不属于油脂的是 (　　) A．花生油　　　　　　 B．润滑油 C．棉籽油 D．牛油 【答案】　B ●细品教材 1．蛋白质的特征反应 (1)【实验探究】　取一块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，微热，观察现象。 实验现象：鸡皮遇浓硝酸颜色变黄色。 实验结论：蛋白质遇硝酸颜色变黄。这就是蛋白质的显色反应。 (2)蛋白质的灼烧 蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味，利用这一点可区分蛋白质和纤维素。 2．油脂、蛋白质的水解反应 (1)油脂的水解 油脂属于酯类物质，在酸或碱催化作用下可发生水解反应。 ①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生