湖南永州特色菜 世界大学城.pptVIP

永州血鸭之来历 湖南特色名菜之：永州血鸭，起源于太平天国时期 . “永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。相传起源于太平天国时期，经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。 提到永州，想必大家都不会陌生，这就是柳宗元笔下《捕蛇者说》永州之地产异蛇，黑质而白章的那个永州。永州不但产异蛇，还产美食。“永州血鸭”就是湖南永州市的一款传统名菜。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段传奇的故事。 相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。 “永州血鸭”选用永州农家放养的子鸭为原料，先在新鲜鸭血中加入相关调料，再在锅内下油爆炒子鸭及各种配料，待炒至八九成熟时，将鸭血倒入再翻炒几下即可出锅。菜还没端上桌，浓浓的鸭肉香就已从厨房飘过来，充满了整个饭厅，惹得在座的食客个个直咽口水，都想一尝为快。迫不及待地夹上一筷入口，鸭肉鲜香脆嫩、鸭血细腻爽口，马上你就会被这永州美食的独特风味及折服，吃上一盘还嫌不过瘾。 苦瓜丸子 我知道很多地方都有苦瓜丸子，但是我们永州的苦瓜丸子有个特点，就是皮薄，而且煎的金黄金黄的，吃起来不苦，而且很香，不吃苦瓜的人吃过以后也会爱上这道菜的，味道都渗透到了丸子中间的那一块块肉里。苦瓜中间的那些肉，最少要放进4种辅料。最著名的一种就是：紫苏。 早餐——粉 东安鸡 东安鸡，原产自永州东安县，现在闻名整个永州，脆而爽口，带点淡淡的醋酸味。没有那种油腻的感觉. 青 菜 坛子菜 * * 地 理 位 置 永州市位于湖南南部。东连郴州市，东南界广东省清远市，西南接广西区贺州市，西挨广西区桂林市，西北邻邵阳市，东北达衡阳市。湘江经西向东穿越零祁盆地，潇水由南至北纵贯全境。总面积22441.43平方千米。总人口580万人（2009年）。 据权威专家的最新研究成果表明：永州是世界稻作农业之源、中国陶瓷工业之源、中华文明道德之源。舜的开明治国、任人唯贤，柳宗元深刻的惜民爱民思想，周敦颐朴素的唯物主义思想和“出污泥而不染”的高风亮节，“女书”的神秘莫测和瑶文化的千姿百态，以及道县玉蟾岩文物的出土，永州远古文化的出现，无一不丰富中华文化的宝库。永州山水，融“奇、绝、险、秀”与美丽传说于一体，汇自然情趣与历史文化于一身。柳子庙、永州文庙、浯溪碑林、九嶷山舜帝陵、祁阳文昌塔、三圣湖、阳明山、舜皇山、江华瑶城、湘源温泉等已成为新的旅游热点。 永州血鸭，相当好吃。会做永州血鸭的永州人很多，但是做的好吃的就不多了。正宗血鸭，吃起来不腻，爽口，很脆。尤其适合喝一杯，我觉得喝还是得米酒，不过此米酒不是外面卖的那个米酒，此米酒为自家产的。从永州血鸭这道菜里就可以看出我们永州人的好客和豪爽了。特别要注意的是：吃血鸭也是有讲究的，一般来说，夏秋季节，最好配冰啤酒，会带给你冰火两重天的感觉；如果是冬春季节，气温较低，则配当地的红薯酒、高粱酒最为合适，可以驱寒，吃得你热乎乎，令你豪情万丈。鸭血还有清火去毒开胃的功效，不少人还喜欢用血鸭的汤汁拌饭吃。永州之地是“捕蛇者说”说的产异蛇的地方，原生态的自然环境是天然的美食源泉。 永州血鸭 各种血鸭 美味还是“自然”好！ 湖南人都知道：腊肉。永州的腊肉更具风味。农村里把肉割从一条条的，直接放在柴火上烤10天半个月的，还是用永州特产油菜薰的。再经过加工就会成为永州人过年时候不可缺少的菜肴，过年了，舍得的家庭那还不薰半条乃至一条猪，一个字：香！ 腊 肉 喝螺 接下来，要介绍永州夜宵的特色。几乎所有永州人都吃过的。喝螺。我们永州喝螺是讲究吃法和做法的。曾几何时，大街小巷都是炒喝螺的声音，炒锅叮叮的响，香味飘出几百米。挑出一颗，轻轻一吸，一颗鲜嫩的螺肉就滑到嘴里，很容易喝，味道也特好，在这吃喝螺你是不需要牙签的。 “亲嘴”喝螺不光哺香脆嫩、汤鲜味美。更惬意的是，这道菜中所蕴含着的甜蜜生活情调。