现代酒店发展新趋势 .pptVIP

现代酒店管理 青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院 青岛酒店管理学院 * 第一章 酒店业发展新趋势 【教学目的和要求】 掌握酒店业发展的6个趋势 。 熟悉中国绿色酒店创建的各种规章制度。 重点、难点：绿色环保体系在饭店行业中的构建 青岛酒店管理学院 * 第二节 酒店业发展趋势 一、文化要素在新世纪酒店的重要作用 1. 酒店经营成功的要素 2. 凝聚酒店人力资源能力 3. 维系顾客的品牌忠诚 4. 酒店赢得“竞合”优势的需要 * 二、酒店从业人员的职业化程度不断提升 1．国际连锁酒店集团带来的人才竞争的压力 2. 职业化经理人市场将日渐成熟 3. 酒店行业吸引力下降与人才吸纳 * 三、酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业重新分工 1. 酒店规模越来越大 2. 品牌始终起着主导的作用 案例1.1 喜达屋酒店管理集团品牌市场战略 3. 单体酒店发展的走向 （1）联合体模式，投资或控股管理模式——合同管理模式——特许经营管理模式，引入管理走集团化联合的道路 （2）采取网络销售联盟的模式，通过组建酒店联盟的方法开展联合销售，或直接加入到联盟销售网络。 * 四、资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来 1. 酒店所有权呈多元化趋势 2. 酒店融资渠道多元化发展 （1）直接兼并 （2）租赁方式 （3）输出管理合同 * 五、技术革命对酒店业的支持会转化为服务 1. 技术对于酒店设施设备的提升 （1）互联网诞生引发的革命 （2）酒店会议室可视电话系统+跨全球同时同声传影传音翻译 （3）记录了每位客人个人喜好的“客史档案” （4）根据每个客人的喜好自动调节的自动感应系统 （5）为酒店节能降耗、降低成本以及改善饭店环境提供强有力支持的新型环保技术与产品 （6）成为各类信息显示屏的客房电视 2. 技术创造新的消费感受 举例：W酒店使酒店服务越来越技术化。 * 六、绿色环保体系在酒店行业中的构建 “绿色酒店”产生的背景 ? ? 人类的环境保护意识始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会”并通过了《21世纪议程》，标志着世界进入了“保护环境、崇尚自然、促进可持续发展”的一个崭新阶段，人们称：90年代世界进入了“环保时代”，绿色时代。 * “绿色”与“绿色酒店”的含义 ? ? “绿色”，在本文中并非指颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是指达到生态环境保护标准，无污染的标志。 ? ? “绿色酒店”，是指那些为顾客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的酒店。 * 创建绿色企业文化 绿色企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业 价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人 类自身的健康。 ? ? 创建绿色企业文化关键在于企业最高领导层。酒店或酒店公司最高领导人必须转变观念： 一是要转变环境问题与饭店发展无关或关系不大的观念； 二是要转变环境投资会增加酒店负担，影响酒店经济效益的观念，据有关资料一明，环保投入产出比为1: 6。? ? * 2. 绿色员工的培养 (1) 酒店设专门（绿色）环保管理人员; (2)进行全员环境教育，通过培训，培养绿色员工，使得员工具备绿色意识; (3) 积极贯彻实施酒店的绿色措施; (4)采取措施鼓励员工人人参与环保活动; (5)鼓励员工提绿色建议; (6)对实施环保计划表现积极、确有实绩者将其事例 记入员工档案，作为奖励和晋升参考之用. * 3. 绿色消费者的培育与吸引 绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。凡进行绿色消费的人们则称为绿色消费者。? ? 酒店应向客人宣传酒店的环保计划和创议，酒店为客人提供绿色产品与服务，让客人认识它，了解它，并购买它，而且在消费过程中体现绿色消费的精神，摒弃传统消费模式。 * 4. 绿色产品的创造 绿色产品是指那些符合“绿色标志”(green lable)要求的产品。 ? ? 绿色产品可分为两大类： 一类是“绝对绿色产品”，指那些具有改进环境条件的产品； 另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对于环境的实际或潜在损害的产品. * 5. 实施4R原则与能源管理 (1)减量化原则(Reducing) (2)再使用原则(Reuling) (3)再循环原则(Recycling) (4)替代原则 (Replacling) ? ? *