星级酒店厨房专用检查表格汇总.doc

部门专用表格 厨房—001 冰箱除霜卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—002 消毒记录卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—003 食品卫生检查卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—004 菜品品尝登记表 时间 菜品名称 原因和目的 品尝结果 品尝人 主管 厨房—005 菜品质量分析、讨论记录表 主持人： 参加人员： 时间： 讨论内容： 分析原因： 整改措施： 厨房—006 玻璃器皿检查记录表 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—007 食品登记卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—008 原料检查记录表 检查人： 　　　　　　　　　　　　　 填表人： 厨房—009 货品卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—010 卤水保养卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—011 大型宴会计划表 上菜顺序 菜品名称 盘边装饰 准备工作 口味颜色 附带调料 其 它 厨房—012 检查卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—013 早茶日报表 年 月 日 类别 品名 领出数量 销售数量 退回数量 检查人 类 别 品名 领出数量 销售数量 退回数量 检查人 备 注 小 点 香煎糯米饼 大 点 豉汁膳排骨 川黄橙汁角 艳丽水晶包 广式咸菜 蚝皇叉烧包 腊味萝卜糕 潮州粉果 桂林马蹄糕 蜂巢蛋黄角 中 点 五彩付皮卷 京都锅贴饺 蜜汁叉烧包 香脆葱油饼 鲜虾韭菜包 五香芋头糕 菜汁菠菜饺 蛋煎鲜肉饼 奶白豆沙包 密制叉烧包 皮蛋粥 德州莲蓉包 莲子粥 白米粥 奶白奶皇包 小米粥 顶 点 特 点 发财猪手卖 海景虾饺皇 鲜虾香茴饺 迷你糯米鸡 三丝牛百叶 鲜虾肠粉 蟹黄干蒸卖 五香炸凤翼 紫金蒸凤爪 五彩咖喱糕 沙爹金钱肚 特别介绍 奶白椰汁糕 迷你金银馒头 鲜明猪大肠 酥皮葱油饼 迷你牛马筋 海景油条王 发货人： 　　　　　　　　　　　　　　　 服务员： 厨房—014 同行海鲜品种调查表 部门： 日期： 同行酒店名称： 地址： 海 鲜 名 称 及 售 价 名称 售价 名称 售价 名称 售价 名称 售价 共计 种 考察人： 随行人： 厨房—015 海鲜重量通知单 桌号： 年